Leah Maroney / Jela jede
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 2 kore od pita (8 do 16 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 134 | kalorije |
| 13g | Mast |
| 4g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 2 kore od pita (8 do 16 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 134 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 13g | 17% |
| Zasićene masti 6g | 29% |
| Kolesterol 17mg | 6% |
| Natrij 89mg | 4% |
| Ukupni ugljikohidrati 4g | 2% |
| Dijetalna vlakna 0g | 2% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 14mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ova ljuskava pita od kore pita savršena je za sve vrste pečenih pita. Ovaj recept čini dovoljno za jednu tortu s dvostrukom koricom ili dvije torte s jednom koricom.
Skraćivanje povrća izvrsno je za pravljenje pita, jer ostaje čvrsto i stvara ljuskavu koricu. Nažalost, nema nikakvog ukusa. Maslac dodaje nevjerojatan okus, ali ima tendenciju topljenja, što uzrokuje sve vrste problema kada radite tijesto. Rješenje je jednostavno: koristite pola maslaca i pola povrća za skraćivanje.
Pahuljice i brašnaste kore od pite razlikuju se u veličini masnih kuglica. Pahuljaste kore upotrebljavaju veće kugle skraćivanja, obično oko veličine graška ili lješnjaka, dok će brašnaste kore nalikovati kukuruznoj brašnu.
Zašto koristiti jedno ili drugo? Mliječne kore nemaju tendenciju zamrznutosti poput ljuskastih kore, što ih čini idealnim za dno pita od voća ili krema. Pahuljaste kore koriste se za vrhnje i za izradu ljuskica pite.
Dakle, ako pravite kolač od višanja, koji ima samo donju koru, napravili biste brašnastu koru od pita. Samo malo izrezajte masnoću u brašno, dok ne nalikuje kukuruznoj brašnu. Ako pravite pitu od voća, napravili biste jednu ljuskastu gornju koru i nježnu donju koru. To znači napraviti dvije šarže, ili zamrzavati dodatni ili samo napraviti dvije pite.
Sastojci
- 2 1/2 šalice univerzalnog brašna
- 1/2 šalice nezaslađenog maslaca (izrezati na 1/2 kocke, ohladiti u zamrzivaču do vrlo hladnog)
- Smanjivanje povrća od 1/2 šalice (također izrezano na kocke 1/2 / i, također ohlađeno)
- 1 žličica soli
- 1/3 do 1/2 šalice ledene hladne vode
Koraci za to
Otopite sol u vodi.
Pomoću miksera za pecivo izrezujte maslac i pržite u brašno sve dok masne mrlje ne postanu veličine velikog graška. Ili za brašnastu koru, sve dok ne postane konzistencija kukuruzne brašne.
Polako umočite u pola šalice slane vode i lagano miješajte drvenom žlicom dok se tijesto ne sjedini kad ga stisnete. Neće vam trebati više od pola šalice, ali grickati u žlicu više ako vam je potrebno da tijesto drži zajedno. Ali tijesto ne pretrpavajte, jer će kora biti prejaka.
Skupite tijesto u dvije hrpe, a zatim svaku pritisnite na disk.
Zamotajte tijesto čvrsto u plastiku i ohladite najmanje dva sata prije upotrebe ili ga možete hladiti preko noći.
Savjet
- Zapravo je sjajna ideja ohladiti sve - brašno, zdjelu, miješalicu za tijesto, žlicu - prije nego što započnete. Također, obavezno odmjerite brašno pomoću digitalne vage postavljene na grame. Mjerenja volumena poput šalica previše su neprecizne kako bi se osiguralo da tijesto ispadne ispravno. I naravno, trebate ohladiti maslac i smanjiti ga. Jednostavno ćete ga izrezati na male kocke, a zatim ohladiti kockice u zamrzivaču. Ne trebaju biti čvrsti, hladni. Ali također provjerite alternativne tehnike izrade ljuskastih korica za pite. Za nježniju koru upotrijebite polovinu namjenskog brašna, pola brašna za kolače. Ukupan iznos i dalje treba težiti 315 grama. Za slatke ili slane pogače i male torte, isprobajte tijesto s kratkim krumpirom.
Oznake recepta:
- pita
- ljuskava pita od kore
- desert
- američki
