Malcolm Ainsworth / Getty Images
- Koristite flambé posudu sa zaobljenim, dubokim stranama i dugom ručicom. Glatko pijte polako iznad slabog plamena u loncu s visokim stranama kako biste izbjegli vjerojatnost da se prerano zapali. (Vrelište vrelišta alkohola je 175 F. Mnogo je niže od vode.) Alkohol se može ugrijati u mikrovalnoj oko 15 sekundi pri 100% -tnoj snazi sve dok ne bude samo topao na dodir. Koristite duge šibice s kaminom ili dugi roštilj. lakšim za osvjetljavanje pare alkohola na rubu tave, a ne same alkoholne piće. Pripremite se za gomilu potencijalno dalekosežnog plamena i odmaknite se prema tome pazeći da spriječite svoje lice. Parovi se mogu upaliti i naginjući se na drugu stranu posude (nasuprot ručici) prema izvoru topline. Ne izlijte tekućinu ravno iz boce u vruću posudu. Zapaljivi pare mogu pratiti struju alkoholnih pića do boce i izazvati eksploziju. Ulijte potrebnu količinu u drugu posudu, zagrijte je, a zatim dodajte. Nakon što dodate tekućinu u posudu, ne odgađajte osvjetljenje. Ne želite da hrana upije sirovi alkohol i zadrži oštar okus. Obavezno pustite da gori dovoljno dugo ili će okus alkohola nadjačati hranu. Promiješajte da kombinirate okuse prije posluživanja. Odaberite alkoholne piće ili likere koji se nadopunjuju s hranom koja se kuha, kao što su rakije aromatizirane na voće i viski ili konjak za meso. A azbestni mit za kuhanje također može pomoći u osiguravanju iskustva bez pečenja. Ako jelo ne svijetli, vjerojatno nije dovoljno vruće. Ako planirate flambé kao predstavu za svoje goste, nemojte paliti jelo sve dok ne bude za stolom, daleko od gostiju i središta ili zapaljivih predmeta. Ne nosite osvijetljeno jelo do stola. Tekućina bi mogla ispasti iz posude, što rezultira izgorom ili požarima. Hrana zapaljena mora biti i topla. Hladna hrana može ohladiti toplu alkoholnu piće do točke u kojoj se neće upaliti. Za meso će biti potrebna 1 unca alkohola ili likera po obroku. Ako ne želite progurati punu bocu alkoholnih pića, većina dobavljača prodaje pojedinačne veličine za posluživanje poput onih koji se prodaju u avionima. Za deserte i voće posipajte granuliranim šećerom prije dodavanja grijane tekućine i rasvjete. Ako želite plamen, ali ne želite likar u desertu, natopite kockice šećera u aromatiziranom ekstraktu (ne imitaciji), Postavite kocke oko perimetra posuđa i osvijetlite. Izvedite svoj flambé u zamračenoj sobi za postizanje teatralnijeg učinka, ali budite sigurni da imate dovoljno svjetla da vidite što radite.
