Emilie Duchesne / Getty Images
Je li vam se ikad dogodilo da jedini sastojak koji vam nedostaje u receptu je svježa limunska korica? Uz malo pripreme i promišljenosti, možete imati pri ruci kad god vam zatreba. Jedno jednostavno rješenje je zamrzavanje svježe kore.
Ovu metodu možete koristiti na bilo kojoj vrsti citrusnog voća, iako ćete u receptima naći koru naranče, limuna i limete. Ni voće ne trebate kupovati posebno za guštanje. Kad god imate nešto citrusa u kuhinji, jednostavno ga oljuštite prije vađenja soka ili pojedete naranču i više vam nikad neće ponestati svježeg luka.
Kako zamrznuti citrusnu koru
Najlakše je ukloniti koru citrusnih plodova prije nego što ih otvorite ili uklonite kore. U samo nekoliko minuta možete pripremiti zamrzivač i biti na putu da s voćem napravite ono što ste prvotno zamislili.
- Temeljito operite citrusno voće i ostavite ga da se osuši prije cvjetanja. Prije sočenja ili sječenja ploda uklonite koprivu mikroplanom, zesterom ili alatom za povrće. Pazite da ne uzmete nijednu gorku bijelu koru s guštom; želite samo šarenu kožu. Stavite kockicu u jednom sloju na komad pergamenta ili voštani papir i brzo ga zamrznite. Nakon što se smrzne, prenesite zub u plastičnu vrećicu na patent zatvaraču. Označite ga datumom i vrstom agruma i čuvajte ga dok ne zatreba. Zamke će se zadržati smrznute oko šest mjeseci ako se čuvaju dobro zatvorene.
Ako samo ubirate hrast, ostatak voća nemojte bacati. Sočenje citrusa jednostavno je i postoji nekoliko metoda kako to učiniti. Bocu stavite u sok ili je odmah iskoristite u receptima za hranu ili pićima.
Korištenje smrznute kora
Prije upotrebe nije potrebno odmrzavati mjehurić. Budući da je smrznuta, zadržat će svježi okus kakav je izvorno imala. To znači da ga možete koristiti na potpuno isti način kao što biste svježe isprali.
Trik u korištenju smrznute koštice je malo ga prekoračiti kako bi se kompenzirali svi kristali leda. Na primjer, kada recept zahtijeva 1 žličicu svježe naranče, odmjerite 1 1/2 žličice smrznute koštice.
Smrznuta i sušena i kandirana kost
Na različite su načine očuvanje citrusne kore. Mogli biste vidjeti recepte koji zahtijevaju svježu, sušenu ili kandiranu koricu i svaka se od njih koristi u kuhanju i pečenju. Međutim, mogu se koristiti kao zamjena jedna drugoj u određenim primjenama.
- Općenito, svježe naribana plodnica treba se koristiti kao ukras na ledenim kruhovima, kolačima i kolačima. Budući da je zaključana u svježini, vaša smrznuta kockica trebala bi biti dobra za njih, kao i bilo koji recept koji zahtijeva zest bez ikakvih drugih kvalifikatora i one koji preporučuju sušenu mast. Sušenje naribane citrusne koštice jednako je lako kao i zamrzavanje. treba malo duže prije nego što se može pohraniti. Jednako je ukusna kao svježa gužva kada se dodaje kao sastojak pecivima, marinadama i pićima. Bilo koja opcija se također može koristiti za pravljenje limunovog šećera. Druga mogućnost je da napravite oguljenu limunovu koru. Pri tome se duge, tanke trakice limunske kore kuhaju dva puta kako bi se uklonila gorčina prije nego što se dodaju mješavini vode, šećera i kukuruznog sirupa oko 1 sat. Kola se zatim suši kako bi se koristila u pecivima ili se umočila u čokoladu za posebnu poslasticu.
