Adam Gault / Getty Images
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 35 min
- Vrijeme hlađenja i hlađenja: 4 sata 30 min
- Prinos: 6 crème brûlées (6 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 336 | kalorije |
| 26G | Mast |
| 15g | ugljikohidrati |
| 12g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 6 crème brûlées (6 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 336 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 26g | 33% |
| Zasićene masti 14g | 72% |
| Kolesterol 337mg | 112% |
| Natrij 142mg | 6% |
| Ukupno ugljikohidrati 15g | 5% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 12g | |
| Kalcij 111mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za crvene brinete lako je napraviti. Crème brûlée je jednostavan krem, napravljen od samo jaja, vrhnja i šećera, zajedno s malo vanilije.
Da biste napravili crème brûlée, trebat će vam nekoliko toplinski otpornih jela zvanih ramekin. Trebat će vam i suknja od crème brûlée kako biste karamelizirali vrhove crème brèlées kad ih budete spremni poslužiti. Možete čak dobiti i crème brûlée set koji uključuje baklja i ramekin.
Sastojci
- 8 ekstra velikih jaja
- 1/3 šalice šećera (plus dodatni šećer za karamelizaciju)
- 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
- 1 šalica teške kreme
- 1 šalica i pol
Koraci za to
Predgrijati pećnicu na 300 F.
Odvojite jaja. Žumanjke koristite samo za pravljenje crumenih brumela - bjelanjke možete spremiti za druge recepte, poput izrade torte od bjelanjka od jajeta.
Umutite jaja šlagom minutu ili dvije, dok ne postanu vrlo glatka.
Dodajte šećer i pirjajte još oko 2 minute, ili dok se šećer potpuno ne umiješa, a žumanjci postanu blijedo žute boje. Sada dodajte vaniliju i miješajte dok se ne pomiješa.
Dodajte vrhnje i pola i pol i umutite dok se ne pomiješaju.
Pažljivo izlijte smjesu od jaja i vrhnja kroz žičane cjedilo u drugu zdjelu. Zatežući krem filtrira bilo koje gipke dijelove kako bi se osigurala lijepa i glatka konzistencija.
U veliku posudu za pečenje napunite centimetar ili dva tople vode i stavite prazne ramekine u tavu. Voda bi trebala doći na pola puta prema ramekinima. Kuhanje kremšnite na vodenoj kupelji (naziva se bain-marie) održava zrak u pećnici vlažnim i sprječava pucanje kremšnita.
Pažljivo ulijte krem u ramekin. Napunite sve ramekine otprilike na pola, a zatim svaku dodajte po malo. Na taj način neće vam ponestati krema prije nego što se pune.
Prebacite posudu za pečenje u pećnicu i pecite 35 minuta ili dok se ne postave rubovi brasna, ali centri jedva da pomiču dok gurnete tavu.
Izvadite posudu iz pećnice i ostavite da se bršljani ohlade na vodenoj kupelji 30 minuta ili tako nešto. Zatim uklonite crumene brumele, stavite ih na plosnati lim ili ladicu, prekrijte plastikom i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata do preko noći.
Otprilike 20 minuta prije nego što budete spremni karamelizirati vrhove, izvadite crvene brume iz hladnjaka.
Papirnim ručnikom nježno odstranite bilo kakvu kondenzaciju vlage na vrhovima crème brûlée pazeći da ih ne ugušite.
Pospite vrhove bršljana s granuliranim bijelim šećerom. Obavezno prekrijte cijelu površinu i namotajte ramekin da ravnomjerno rasporedi šećer. Otresite višak šećera.
Zapalite baklju i pažljivo nanesite plamen na šećer, držeći ga stalno u pokretu. Šećer će se početi lučiti, a potom će postati karamel boje. Kad nastane lijepa, tvrda glazura, gotovi ste.
Vratite crumene brume natrag u hladnjak na 10 minuta ili tako prije nego što ih poslužite, samo da ih ponovo ohladite nakon što ih je zagrijala baklja.
Crumene brumele možete poslužiti onakvima kakve jesu, a one će biti apsolutno ukusne, ali nekoliko svježih bobica i posipavanje šećerom u prahu lijep je, elegantan dodir.
Oznake recepta:
- puding
- krem brulee
- krem brulee lako
- desert
