Osnove šampanjca i pjenušca

Sam Edwards / Getty Images

"Dođite brzo, kušam zvijezde", ovo je bio poznati citat Dom Perignona nakon prvog ukusa šampanjca i prilično prikladan opis onoga što bi dobar šampanjac ili pjenušavo vino trebalo ponuditi.

Je li šampanjac doista vino? Odakle dolaze mjehurići? Kako se najbolje poslužuju šampanjac i pjenušava vina? Bilo koji ključni prijedlog pjenušca? Pročitajte odgovore na ova pitanja i još mnogo toga.

Je li šampanjac istinsko vino?

Da, šampanjac i ostala pjenušava vina kategorija su vina spravljena od mješavine grožđa kao što su Chardonnay, Pinot Noir ili Pinot Meunier.

Kakva je razlika između pjenušca i pjenušca?

Šampanjci koje poznajemo i volimo potječu isključivo iz regije Champagne u Francuskoj i zahtijevaju čast da su najpoznatija od pjenušava vina. Tehnički je to jedino pjenušavo vino koje se s točnošću može nazvati "šampanjac". Bubble iz svih ostalih regija na svijetu jednostavno se nazivaju "pjenušcem", premda regionalni specijaliteti obiluju. Španjolska pjenušac se zove Cava, italijanski mjehurići dolaze u Prosecco i Moscato d'Asti, a francuska pjenušava vina svugdje izvan Šampanjca nazivaju se Cremant. Italija, Španjolska, Australija, Novi Zeland i SAD daju Francuskoj utrku za novcem proizvodeći fantastična pjenušava vina po izuzetno konkurentnim cijenama.

Koji su tipični mirisi i mirisi pronađeni u penećem vinu i šampanjacu?

Aroma: može podsjećati na svježu umaku od jabuka, začinjenu jabuku, zrelu krušku i svježe pečeni miris kruha, komplimente kvasca koji su dodani tijekom druge fermentacije. Ukus: jabuka, kruška, agrumi, jagode, vrhnje i vanilija (obično na kraju), okus kvasca i orašastih plodova uobičajeni su nazivnici u pjenušava vina i šampanjac. Međutim, ako na nepcu ima više zrelog voćaka, onda je to vjerojatno jedno od pjenušavih vina iz Novog svijeta, suptilniji kremasti, kvasni i orašasti okusi češći su u šampanjacu iz Starog svijeta.

Odakle dolaze mjehurići u pjenušcima?

Mjehurići pjenušavih vina nastaju tijekom drugog procesa fermentacije. Za drugu fermentaciju vinara uzima još vina i dodaje nekoliko grama šećera i nekoliko grama kvasca. Ovaj kvas i šećer pretvaraju se u ugljični dioksid (mjehurići) i, naravno, alkohol. Ovom pretvorbom milijuni mjehurića zarobljeni u vrlo malom prostoru šalju pritisak na oko 80 psi u tipičnoj boci pjenušca. Ova druga fermentacija se obično događa u stvarnoj boci (koja se naziva tradicionalnom metodom šampanjca), ali može se odvijati i u fermentacijskom spremniku (zvanom Charmat metoda), ovisi o vinu.

Kako se klasificiraju pjenušava vina?

Pjenušava vina i šampanjac kategorizirani su kao Extra Brut, Brut (izgovara se "broot"), Extra Dry, Sec i Demi-sec, ovisno o njihovoj razini šećera. Te klasifikacije mogu biti pomalo zbunjujuće, ali imajte na umu da je u vinskim terminima "suho" suprotno od "slatkog". Šampanjac i pjenušavo vino brut najčešći je stil mjehurića koji nudi tipično privlačnu suhu nepcu.

Extra Brut: je "extra" suha Brut: suha (najpopularniji stil i vrlo prilagođen hrani) Extra Dry: sredina ceste suha, nije toliko suha kao Brut (sjajna kao aperitiv) Demi-sec: prilično slatka (par s voće i desert)

Šampanjci i pjenušava vina također su kategorizirani kao "vintage" ili "ne vintage" (NV na etiketi) što znači da potiču iz jedne godine ili su spoj više različitih godina. "Vintage" šampanjac tipično je skuplji, jer ne-vintage šampanjac i pjenušava vina čine većinu tržišta.

Šampanjci i pjenušava vina: od jeftinih do potrošnje

Prijedlozi šampanjca / pjenušava vina po cijeni od 10-30 dolara

Mumm Napa Brut Segura ViudasFreixenetKorbel šampanjac BrutBeringer Pjenušava bijeli ZinfandelJacob Creek Pjenušava Rosé Chandon Extra Dry Riche Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002 Moscato d'Asti Bruno Ceretto Billecart-Salmon Brut Brutros Brutros Berneut Carne Domac

Prijedlozi šampanjca Cijena od 30-50 dolara