Jela
- Ukupno: 16 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 1 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 238 | kalorije |
| 20g | Mast |
| 11g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 238 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 20g | 26% |
| Zasićene masti 3g | 16% |
| Kolesterol 69mg | 23% |
| Natrij 110mg | 5% |
| Ukupno ugljikohidrati 11g | 4% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 61mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Francuski umak od rouille je gusti umak obogaćen hljebom koji velik dio svog okusa i boje dobiva od šafrana. Možete to pomisliti kao maštovitiji majonezu, a ona se dobro slaže s bilo kojim ribljim jelom ili ribljom juhom. Sastavljeno ispravno, rouille je prekrasan, začinjen umak od češnjaka koji se dobro slaže s škampima hladnim parom, prženom ribom ili morskim plodovima ili kao umak s čvrstim morskim plodovima na žaru kao što su riba sabljarka, jeseter ili pacifička bijela morska riba.
Možda najistaknutije uparivanje rouille-a je s bouillabaisse, poznatim francuskim jelom. Bouillabaisse je najpoznatija mediteranska riba odreska, proizvedena u lučkim gradovima širom Provence. Prema rimskoj mitologiji, Venera, božica ljubavi, služila je bouillabaisse svom suprugu Vulkanu, bogu vatre, kako bi ga zaspao dok je imala aferu s Marsom, rimskim bogom rata. Grci također ulažu zahtjev za podrijetlo bouillabaisse, datirajući ga iz 600. godine prije Krista i riblju juhu zvanu kakavia, za koju neki grčki pisci hrane kažu da je bila osnova budućeg bouillabaisse-a. Bez obzira na podrijetlo, bouillabaisse je idealno jelo za posluživanje preliveno francuskim umakom od rouille. Isprobajte ovaj recept da u samo nekoliko minuta napravite autentičan, ukusan ruž.
Sastojci
- 1 žlica vode
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- Prstohvat šafrana
- 2 do 3 kriške bijelog kruha (s kore uklonjena)
- 3 do 4 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 2 žumanjka
- 1/4 žličice čilija u prahu
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- Sol (po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Zagrijte vodu, ocat i šafran u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi. Dobro promiješajte dok ne dobijete vrlo žutu tekućinu.
Jela
Bijeli kruh narežite na komade, a zatim ih u veliku zdjelu prelijte sa šafranom. Dobro promiješajte i pazite da dobijete sav šafran.
Jela
Smjesu za kruh stavite u procesor za hranu, a zatim dodajte češnjak, žumanjke i čili prah. Izmiješajte ga oko 30 sekundi. Ogrebajte niz stranice.
Jela
Ponovo miješajte na maloj snazi, a zatim polako utapajte maslinovo ulje.
Jela
Ulijte umak, koji bi trebao biti poput guste majoneze, u posudu i stavite u hladnjak.
Jela
Uparite s ribom i uživajte!
Jela
Savjet
- To možete napraviti dan prije nego što vam zatreba, a prilično će dobro izdržati tri do četiri dana prekriveno u hladnjaku. Ako je rolada kruta prije posluživanja, možete je ocijediti dodavanjem nekoliko kapi kipuće vode i miješanja to u smjesu.
Oznake recepta:
- umak
- francuski
- ljeto
- umak
