Jupiterimages / Getty Images
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 4 obroka
Whitebait je mala, mlada riba koja je sezonska delicija na Novom Zelandu. Postoji pet autohtonih vrsta koje se cijene zbog svoje nježnosti i ukusa. U ovom receptu koristio sam australski whitebait koji je veći od njihovih kolega za kivi. Lagano sam umočila bjelanjke u brašno i zatim ih pržila nekoliko sekundi. Mala, hrskava riba poslužuje se uz laganu ajoli majonezu od jaja, cilantro (korijander), češnjak i limunov sok.
Pohovani bjelanjci posebno su ukusni isprani hladnom čašom piva.
Sastojci
- Za ribe:
- 1 šalica svestranog brašna
- 1/2 žličice morske soli
- 14 unci (400 grama) whitebait-a
- 2 šalice biljnog ulja (za prženje)
- Za Aioli:
- 1 češanj češnjaka (sitno sjeckani)
- 1 žličica korijandera (cilantro, sitno sjeckani)
- 1/2 žlice limunovog soka (sok od 1/4 limuna)
- 1 šalica majoneze od jaja
Koraci za to
Skupite sastojke.
Aioli pripremite tako da kombinirate češnjak, cilantro, majonezu i limunov sok u posudi. Dobro promiješajte da se sjedini, a zatim poklopite i odvojite dok ne poslužite.
Isperite bijelu slaninu hladnom tekućom vodom i nježno je osušite papirnatim ručnicima.
U posudu stavite brašno i morsku sol i dobro promiješajte.
U velikoj posudi zagrijte ulje dok površina ne počne svjetlucati. Ispitajte je li ulje spremno tako što u njega ubacite prstohvat brašna. Brašno treba odmah pržiti.
Ribu bacite u začinjeno brašno osiguravajući da je dobro obloženo. Izvadite i otresite višak brašna, a zatim duboko pržite u šaržama 40 sekundi ili dok ne postane hrskav i zlatnožut.
Poslužite bijeli mamac s prstohvatom morske soli i aioli.
Oznake recepta:
- aioli
- predjelo
- Australski
- Zabava
