Molly Watson
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 60 min
- Noćenje namakanje: 8 sati
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 185 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 32 g | ugljikohidrati |
| 13g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 185 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 1% |
| Zasićene masti 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1187mg | 52% |
| Ukupno ugljikohidrati 32g | 12% |
| Dijetalna vlakna 10g | 35% |
| Protein 13g | |
| Kalcij 100mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ova juha je super jednostavan pire od povrća sa svježe tostiranim i mljevenim sjemenkama kumina i vrtlog maslinovog ulja.
Neki sušeni fava grah prodaju se sa još uvijek uključenim kožama, a oni su izvrsni za druga jela, ali ne i ovu juhu od fava graha. Potražite sušeni i oguljeni fava grah: blijedo su žuti, nisu braon ili smeđi. Nedostatak koža tjera ih da se brzo kuhaju (barem za sušeni grah) i kašu u suludo glatku juhu.
Sastojci
- 1 kilogram suhog fava graha (oguljen)
- 2 1/2 žličice soli (fina morska sol, plus još po ukusu)
- 2 luka
- 2 češnja češnjaka
- Pileća juha od 4 do 6 šalica (ili povrtni juha ili tekućina za kuhanje graha)
- Garnish: ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 žlice sjemenki kumina
Koraci za to
Stavite fava grah u veliku posudu, prekrijte ih vodom i ostavite da odstoji preko noći. Ocijedite, vratite ih u lonac, ponovo prekrijte vodom i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu da biste održali lijepo pjenušac i kuhajte dok grah ne omekša, oko 30 minuta (započnite ih provjeravati nakon 20 minuta - ponekad se kuhaju jako brzo). Uklonite svaku pjenu koja se razvija na površini dok grah vre. Isključite vatru, dodajte oko dvije žličice soli i ostavite da sjedne dok se ohladi. Ocijedite, zadržavajući tekućinu za kuhanje ako želite da je koristite umjesto zaliha ili želite da je koristite kao tekućinu u drugoj juhi.
Dok se grah kuha, nasjeckajte luk i češnjak. Sjemenke kumina možete i sada nazdraviti, ako želite. Zagrijte malu tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte sjemenke kumina i kuhajte, svaki put protresti tavu, dok ne smrde, dobro, tostiraju. Skinuti tavu s vatre i ostaviti na stranu. Kad se sjemenke ohlade, zgnječite ih u mort i nagušite ili stavite u malu plastičnu vrećicu, koja se može zatvoriti, i obložite ih dnom male posude za prženje ili tave.
U loncu zagrijte jednu čajnu žličicu ulja, pa dodajte luk i 1/2 žličice soli. Kuhajte, često miješajući, dok luk ne prozrači, oko tri minute. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, dok ne postane mirisno, oko jedne minute. Dodajte kuhani fava grah i četiri šalice zaliha ili rezerviranu tekućinu za kuhanje graha i dovedite do vrenja. Smanjite vatru da se lagano pirja i kuhajte dok se okusa ne sjedini i grah se malo ne raspadne, otprilike 10 minuta. Upotrijebite ručni mikser za pire smjesu u loncu ili ga vrtložite u miješalicama. Zakuhajte mnogo duže nego što mislite da trebate kako bi juha postala kremasta tekstura.
Dodajte više zaliha ili tekućine za kuhanje kako biste stvorili debljinu koju želite. Okusite i po potrebi dodajte sol.
Juhu razvaljajte u zdjele, pospite s nekim fenomenalnim maslinovim uljem i pospite s malo prepraženih i zdrobljenih sjemenki kumina.
Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka
Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
Oznake recepta:
- grah
- prilog
- srednji istok
- pad
