Westend61 / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 5 min
- Priprema: 50 min
- Kuhati: 75 min
- Prinos: 12 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 455 | kalorije |
| 29 g | Mast |
| 46 g | ugljikohidrati |
| 6g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 12 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 455 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 29g | 37% |
| Zasićene masti 16g | 79% |
| Kolesterol 134mg | 45% |
| Natrij 432mg | 19% |
| Ukupno ugljikohidrati 46g | 17% |
| Dijetalna vlakna 4g | 14% |
| Protein 6g | |
| Kalcij 102mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Njemački wiener apfelkuchen (kolač od jabuke iz Beča) je recept za tortu od jabuka s osnovom kratkog tijesta, nasjeckanim jabukama i slojem torte s okusom limuna.
Šećer i bademi posuti na vrhu čine ugodno hrskavi preljev. Izvrsna je promjena od pita.
Ovaj autentični recept zahtijeva 11-inčnu (26 cm) opružnu tavu, ali 10-inčna tava će biti dovoljna. Možda ćete trebati ispeći tortu još malo.
Sastojci
- Za kore:
- 1 2/3 šalice univerzalnog brašna
- 1 žlica šećera
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 9 žlica maslaca (hladno)
- 1 veliko jaje (sobne temperature, tučeno 1 žlicom vode)
- Za Jabučno punjenje:
- Jabuke od 2, 2 kilograma (oguljene, pečene i narezane na četvrtine)
- 1/2 limuna (sok)
- Za tortu:
- 13 žlica maslaca (sobne temperature)
- 2/3 šalice šećera
- 1 veliko jaje (sobne temperature)
- Limun (mrvica)
- 3/4 šalice svenamjenskog brašna
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 15 žlica teške šlag
- Za dodavanje:
- 4 žlice šećera
- 2 žlice badema (narezane)
- Za Pan:
- 1 žlica maslaca (sobne temperature)
- 2 žlice krušnih mrvica (ili univerzalnog brašna)
Koraci za to
Napravite kore
Skupite sastojke.
U srednjoj posudi umutite brašno, šećer i prašak za pecivo u zdjelu.
Izrežite hladni maslac za tijesto za pite dok se ne formiraju sitne mrvice.
Upotrijebite 4 do 6 žlica mješavine jaje-vode za navlaženje mrvica. Miješajte samo dok smjesa ne formira kuglu. Zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak 30 minuta.
Napravite tijesto za kolače
Svaku četvrtinu jabuke narežite na 3 dugačka komada, a zatim poprečno narežite na male trapeze. Začinite limunovim sokom, procijedite i stavite na stranu.
U velikoj zdjeli pobijte zajedno omekšali maslac sa šećerom dok ne postane svjetlo i tečno. Umutite u kockice jaja i limuna.
U zasebnoj maloj zdjeli umutite brašno s praškom za pecivo (i prstohvat soli ako koristite nesoljeni maslac). U smjesu s maslacem naizmjenično dodajte šlag i tukli dok ne postane glatko. Staviti na stranu.
Skupite i ispecite tortu
Zagrijte pećnicu na 350F. Podmažite 11-inčnu tavu za proljeće i pospite krušnim mrvicama ili brašnom, istisnuvši višak.
Razvaljajte koru i poravnajte posudu, razvaljajući koru po potrebi da tvori usnicu od 1 do 1 1/2 inča.
U koru stavite drenirane kriške jabuke.
Žlicu tijesta premažite kriškama jabuke kao da tijesto za knedle postavljate na gulaš, a zatim glatko premažite jabukom do rubova.
Po tijestu ravnomjerno rasporedite 2 kašike kriške badema, a zatim 4 žlice granuliranog šećera.
Pecite 1 sat u prethodno zagrijanoj pećnici, zatim isključite pećnicu i ostavite tortu još 15 minuta. Kora treba biti zlatno smeđe boje, a nadjev vlažan, ali podešen.
Ostavite da se kolač potpuno ohladi u tavi za najbolji ukus. Poslužite sa šlagom. Ostatak rashladite u hladnjaku.
Uživati!
Oznake recepta:
- jabuka
- torta njemačke jabuke
- desert
- njemački
