Jela jede / Diana Chistruga
- Ukupno: 2 sata 30 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 2 sata
- Prinos: 4 do 6 rulad (8 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 235 | kalorije |
| 2g | Mast |
| 40g | ugljikohidrati |
| 11g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 rulada (8 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 235 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 2g | 2% |
| Zasićene masti 1g | 4% |
| Kolesterol 4mg | 1% |
| Natrij 365mg | 16% |
| Ukupni ugljikohidrati 40g | 14% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 11g | |
| Kalcij 34mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Njemački ruladen izrađuje se s tankim kriškama govedine. Ovakva delicija, nabrajena i potom pečena, koristi jeftine narezane govedine i pretvara ih u omiljeni njemački obrok. Umak može biti vrlo jednostavan (goveđa juha) ili složeniji s povrćem i vrhnjem. Ovaj recept koristi malo crvenog vina za aromu, ali jelo možete napraviti i bez vina.
Rouladen se često valja oko mješavine kiselih krastavaca, senfa, luka i slanine, u kojem se slučaju naziva rindsrouladen .
Pridjevi hausfrauenart (doslovno, "metoda žene") i hausmannskost (doslovno, " muževina repa ili jelo") dodani nazivu jela znači da je to obična gotova hrana poslužena kod kuće, često napravljena bez pisanih recepata.
Ako niste baš na razini hausfraua, ne brinite, napunili smo se receptom za ruladen .
Sastojci
- Goveđa juha od 2 kilograma (ili krumpir, narezan na tanko)
- 1 do 2 gorkinice (kiseli krastavci ili 1 krastavac)
- 1 luk
- 2 kriške slanine
- 2 žlice senfa
- 1/2 žlice pročišćenog maslaca
- 1/2 žlice ulja
- 1 mrkva (narezana na kockice)
- 1 do 2 rebra celer (narezane na kockice)
- 1/2 šalice suhog crvenog vina
- 1 lovorov list
- 1/2 žličice soli (više ili manje po ukusu)
- Crni papar (na ukus)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Diana Chistruga
Narežite govedinu debljine oko 1/4 inča preko velike površine (vodoravno). To se može učiniti strojem za rezanje, mesar ili rukom vrlo oštrim nožem. To najbolje funkcionira kada je meso djelomično smrznuto. Trebali biste moći dobiti 4 do 6 kriški od mesa. Izrežite govedinu ravnu.
Jela jede / Diana Chistruga
Luk narežite po dužini na trakice, a luk i slaninu narežite na sitno i stavite na stranu.
Jela jede / Diana Chistruga
Svaku goveđu krišku pospite senfom; jedan kraj napunite s 2 kriške kiselog krastavca, 1 do 2 žlice luka i malo kockice slanine.
Jela jede / Diana Chistruga
Odvijte se od ispunjenog kraja i vežite žicom (vežite kao da omotate poklon ili upotrebljavate modificirani pokrivač) ili upotrijebite čipke od čipke (u Njemačkoj ih zovu rouladennadel ) kako bi se rolice čvrsto zatvorile.
Jela jede / Diana Chistruga
U tavi ili nizozemskoj pećnici rastopite maslac i ulje, a u njemu zamrznite vanjski dio rulade. Izvadite ruladice na tanjur.
Jela jede / Diana Chistruga
U istu tavu u koju ste pekli kolutove dodajte narezanu mrkvu i celer, koji je poznat kao suppengrün ili mirepoix , pirjajte nekoliko minuta, dok ne omekšaju.
Jela jede / Diana Chistruga
Na povrće stavite rolade od govedine, dodajte crno vino i malo vode da u tepsiju postane oko 1/2 inča tekućina.
Jela jede / Diana Chistruga
Dodajte lovorov list, 1/2 žličice soli (ovisi o tome koliko je slanina slana) i malo mljevenog papra.
Jela jede / Diana Chistruga
Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri 2 sata, ili dok govedina ne omekša.
Jela jede / Diana Chistruga
Izvadite goveđe ruladice i ostanite tople.
Jela jede / Diana Chistruga
Pire od umaka i zgušnjavajte (neobavezno) s malo vrhnja, kiselog vrhnja ili Wondra brašna (poznato kao sossenbinder u Njemačkoj). Začinite po ukusu s više soli i papra po potrebi.
Jela jede / Diana Chistruga
Stavite ruladice natrag u umak do vremena posluživanja.
Jela jede / Diana Chistruga
Poslužite uz kuhani krumpir ( dampfkartoffeln ili peršin krumpir) ili spaetzle rezance i crveni kupus.
Jela jede / Diana Chistruga
Uživati!
Jela jede / Diana Chistruga
Oznake recepta:
- Mrkva
- večera
- njemački
- nove godine
