Poznatiji kao bastes ili bast umaci, mops je pravi umak s roštilja. Ove tanke smjese održavaju vlažnu hranu s roštilja i roštilja i ulivaju ih u okus dok kuhate. A ima i puno recepata za izbor, bilo da je riječ o jednostavnom umaku ili receptu prožetom pivom.
Krpe se dodaju dok meso puši, bilo na roštilju ili u pušaču, koristeći alat za roštilj, a ne četku za udaranje. Alat za brisanje izgleda kao minijaturni kuhinjski mop. Pamučne žice pomažu naslaga tekućeg umaka od mesa bez čišćenja trljanja rebara. Umak nanesite u nekoliko tankih slojeva kako biste zaključali vlagu i izgradili slojeve okusa. Korištenjem krpe u kombinaciji s trljanjem za roštilj, na mesu ćete stvoriti lijepu, vanjsku koru.
-
Rib Baste
Ovo je sjajna krpa za sve vrste rebara, ali može se koristiti i s bršljanom i svinjetinom. Dobivate nježnu snagu octa i puno okusa od žutog senfa, čilija i praha češnjaka i kajenske paprike. Najbolje je ovu krpu napraviti nekoliko sati prije vremena da se okusi sjedine.
-
Brisač za pivo
John Foxx / Stockbyte / Getty Images
Pivo se kombinira s Worcestershire umakom, jabučnim ocatom, lukom, češnjakom i kajenom kako bi se napravila obloga koja će vašu koricu dovesti na potpuno novu razinu. Svi sastojci se pomiješaju i kuhaju dok se ne sjedine. Planirajte pripremiti dan unaprijed tako da sastojci imaju dovoljno vremena za miješanje.
-
Texas Hillbilly mop umak
maribee / Getty Images
Ovaj fantastični recept za krpu djeluje dobro na govedini, ali prilično ga možete koristiti na bilo čemu drugom s ukusnim rezultatima. Jedan od zvjezdastih sastojaka je svježi limun koji pridonosi lijepoj dodiri dok pomaže njezi mesa. Vrući umak dodaje malo začina, dok čili u prahu i paprika unose malo smilja i boje u govedinu.
-
Umak od goveđeg rebra
Iako svinjskim rebrima ne treba puno pomoći u odjelu okusa, goveđa rebra zaista imaju koristi od aromatičnog krpica. Začini poput paprike, čilija u prahu, kumina i kajena, u kombinaciji sa šećerom, origanom, Worcestershire umakom i sojinim umakom čine mopu punjenu složenim okusom koji njeguje rebra. Ovaj blago slatki i začinjeni umak savršen je za sve ljubitelje rebara.
-
Najbolji kvota s rebrima
Stacy Howell / Getty Images
-
Umak za bast svetog dima
StockFood / Getty slike
Sveobuhvatni mop idealan je za velike komade mesa i piletine, ovaj tradicionalni recept uključuje samo četiri sastojka - ali sastojke s punčom. Jabučni ocat, Worcestershire umak, svježi sok od limuna i puno crnog papra zajedno djeluju na njegu i unose malo zinga u bilo koje dimljeno jelo.
Recept čini 1 litru umaka; ako vam ovo ne treba mnogo, smanjite recept na pola.
-
Najbolje kvote Brisket Mop
LauriPatterson / Getty Images
Umjesto vode, ovaj recept za krpu sadrži pivo kao tekućinu, dodajući još jedan sloj okusa vašoj dimljenoj goveđoj žaru. Ova smjesa će zadržati meso nježnim, vlažnim i aromatičnim tijekom kuhanja. Ne zaboravite da se mop primjenjuje svaka 2 sata kako bi se stvorila ukusna vanjska kora, poznata i kao "kora".
-
Roštilj goveđi mop
Vasilis Nikolos / Getty Images
Iako je ova krpica izvrsna na gotovo bilo kojem rezu govedine, gusti okus je savršen partner za bršljan. Goveđa juha i pivo su ovdje tekućina i rade zajedno s Worcestershireom, paprikom, suhim senfom i prahom češnjaka, dok Tobasco i kajenski dodaju malo začina. I najbolje od svega, nije potrebno kuhanje - samo pomiješajte i umutite.
-
Memphis Mop
mphillips007 / Getty Images
Češće nego ne, recept za ribu s Memphisom neće uključivati krpu i jednostavno se osloniti na trljanje da bi obavio posao. Ali zajamčiti vlažno i nježno rebro, plus veliko pojačanje okusa, dodavanje mopa s ocatom i začinima dobar je potez. Ovaj mop uzima recept za Memphis rub i pretvara ga u mopu dodavanjem octa i vode.
-
Sve umak od bazge
Slika Sherry Galey / Getty Images
Začin limunskim paprom, ružmarinom, timijanom i peradom dodaje lijepu biljnu svježinu ovom mopu, što ga čini idealnim za piletinu i puretinu, kao i za svinjetinu. Jabučni ocat osigurava nježnost, a malo zdrobljene crvene paprike donosi dašak topline.
