thelinke / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 20 min
- Vrijeme za vlaženje: 8 sati
- Prinos: 8 porcija
Razvijen u Saarlandu (jugozapadna Njemačka, graniči s Francuskom) i usvojen u cijeloj Njemačkoj, gdje propisi dopuštaju, "Schwenker" je svinjski odrezak mariniran najmanje 24 sata i pečen na roštilju. "Schwenker" je i osoba koja radi "schwenken" (ljuljanje), dok se roštilj lagano ljulja po drvenoj vatri koristeći metalni stativ.
Za sklapanje je potrebno 20 minuta i vrijeme marinade od 8 do 24 sata, plus 20 minuta za roštilj.
Sastojci
- Svinjsko rame od 4, 4 kilograma / 2 kilograma
- 1 šalica ulja
- 4 češnja češnjaka (mljevena)
- 1 do 2 žlice začinjene senfa
- 2 žličice mljevene paprike
- 1/2 žličice kajenske paprike
- 1/2 žličice crnog papra (svježe mljeveni)
- 8 bobica borovica (zdrobljenih)
- 1 do 2 žličice suhog origana
- 3 do 4 luka (narezani)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U velikoj zdjeli pomiješajte ulje s češnjakom, senfom i ostalim začinima.
Dodajte odreske i luk i okrenite premazati.
Sloj cijelog mesa i luk u zdjelu, pokrijte plastičnom folijom ili folijom i stavite u hladnjak na 8 do 24 sata, miješajući nekoliko puta kako bi se ulje raspodijelilo.
Stavite šnicle (bez luka) u jedan sloj preko izravne topline, posolite (malo) i pecite 8 do 10 minuta po strani.
Savjet
- Možda ćete ga nakon miješanja morati staviti u plastičnu vrećicu sa zipom, izbaciti sav zrak i čvrsto zatvoriti. Za miješanje prebacite vrećicu. Ovo također dobro putuje do mjesta za roštilj. Izvadite meso iz hladnjaka otprilike 1/2 sata prije roštiljanja (da se hladnoća odstrani). Stavite šnicle (bez luka) u jedan sloj preko izravne topline, posolite (malo) i pecite 8 do 10 minuta po strani. Tradicionalno, to se peče na ognjištu od bukovog drveta. Možete koristiti i drveni ugljen ili plin.
Oznake recepta:
- Svinjetina
- večera
- njemački
- rođendani
