Jela od smreke / Marijana
- Ukupno: 70 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: služi 6-8
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 656 | kalorije |
| 39g | Mast |
| 75g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: servira 6-8 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 656 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 39g | 50% |
| Zasićene masti 23g | 114% |
| Kolesterol 144mg | 48% |
| Natrij 481mg | 21% |
| Ukupni ugljikohidrati 75g | 27% |
| Dijetalna vlakna 2g | 9% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 113mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ova čileanska poslastica s jabukama ima njemačko podrijetlo. Mnoga njemačka jela zadržala su se u čileanskoj kuhinji, naravno s lokalnim prilagodbama - poput pan de pascua (božićni kolač sličan stollenu) i berlinama (njemački krofni punjeni dulce de lecheom), jer su njemački imigranti donijeli svoje recepte iz Dom.
Njemačka riječ za tortu, kuchen, uobičajeno se koristi za opisivanje kolača u Čileu. Isti se fenomen dogodio u južnom Brazilu, gdje su se doselili i mnogi Nijemci, iako se riječ kuchen malo promijenila u "cuca" na portugalskom. Migas je španjolska riječ za mrvice (ili streusel preljev, u ovom slučaju).
Ovaj čileanski stil kuchena prilično je sličan tradicionalnom njemačkom Apfelkuchenu, s kratkim tijestom ispunjenim tijestom poput voća, voćem i preljevom mrvice. Druga sorta jabučnih kulena u čileanskom stilu slična je jabučnoj pogači, s rešetkastom kore umjesto vrha streusela.
Na slici kuchena koristili smo jabukov umak plus malo umaka od brusnica koji smo ostali.
Sastojci
- Za bazu:
- 12 žlica maslaca (omekšao)
- 1 šalica šećera
- 2 jaja
- 1 žličica vanilije
- 1 2/3 šalice univerzalnog brašna
- 1/3 šalice kukuruznog škroba
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- Za punjenje:
- 2 šalice umaka od jabuka (ili 1 1/2 šalice voćnog džema po izboru)
- Za dodavanje:
- 1/3 šalice šećera
- 1/2 šalice svijetlosmeđeg šećera
- 1 prstohvat soli
- 1 1/3 šalice univerzalnog brašna
- 12 žlica maslaca (rastopljeni)
- Garnis: šećer u prahu (za prah)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Podmažite 9-inčnu tavu s oprugom i dno poravnajte krugom pergamentnog papira.
Omekšali maslac stavite u posudu stajaćeg miksera.
Dodajte šećer i tuku dok ne postane kremast.
Dodajte jaja, jedno po jedno, i tucite dok se ne pomiješaju.
Dodajte vaniliju i kratko promiješajte.
U maloj posudi umutite brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo i sol.
Dodajte suhe sastojke u smjesu maslaca / jaja i tuku dok se tek ne pomiješa.
Gurnite tijesto u pripremljenu posudu za proljeće, ravnomjerno ga pritiskajući po dnu i uz bok tepsije.
Dno nabodite vilicom na nekoliko mjesta.
Ohladite u zamrzivaču 10 do 15 minuta.
Pecite koru 15 minuta.
Izvadite iz pećnice.
Dok se kora prethodno peče, pripremite preljev od mrvice.
U srednjoj posudi umutite brašno, šećere i sol. (po želji dodajte 1 žličicu cimeta).
Polako dodajte rastopljeni maslac uz miješanje vilicom, dok se smjesa ne raspadne na ravnu mrvicu.
Preko pečene baze rasporedite voćni nadjev.
Mrvicu ravnomjerno rasporedite po voću.
Pecite 45 do 50 minuta, ili dok preljev mrvice lagano ne porumeni.
Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 10 minuta prije nego što pustite tavu.
Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.
Poslužite i uživajte!
Varijacije recepta
- Možete koristiti i tanko narezane jabuke, posute s malo šećera i 1 do 2 žlice brašna ili kukuruznog škroba.
Oznake recepta:
- Jabuka
- desert
- južnoamerički
