Kako pokriti tortu fondantom

Howard Strijelac / Getty slike

• Skupite svoje sastojke

  

  Elizabeth LaBau

  Ovaj će vas vodič naučiti kako pokriti tortu fondantom. Torte prekrivene fondom imaju gladak, profesionalan izgled koji je kod kuće lako postići s malo prakse i strpljenja.

  Započnite sakupljanjem sastojaka. Za pokrivanje standardne torte veličine 9 ili 10 inča sa fondantom trebat će vam oko 2 kilograma fondanta. Možete koristiti kupljeni fondant (budite sigurni da ste dobili "valjani" fondant za razliku od "natočenja" fondanta) ili možete napraviti svoj vlastiti fond od marshmallow ili valjani fondant.

  Uz fondant, trebat će vam torta koja je prekrivena slojem maslačka debljine najmanje 1/4 inča. Ovaj sloj za smrzavanje pomaže da se fondant drži na torti i zaglađuje eventualne izbočine ili nesavršenosti na površini kolača, tako da sloj fondana izgleda čisto i glatko. Trebat će vam i kukuruzni škrob, povrće za skraćivanje, valjač (po mogućnosti nonstick) i velika, glatka radna stanica.

• Zamesiti fondana

  

  Elizabeth LaBau

  Radno mjesto lagano istisnite kukuruznim škrobom, a započnite ga grickanjem fondana poput tijesta za kruh dok ne postane glatko i probirljivo. Fondant, pogotovo ako neko vrijeme sjedi neiskorišten, ima tendenciju da se ukoči i raspadne, pa ga morate mijesiti dok ne postane mekan i podatan. Ako se nakon puno gnječenja i dalje osjeća jako suho, možete je mijesiti u malu žlicu povrća za skraćivanje kako biste je omekšali. Na kraju klečenja ne biste trebali imati pukotine po ivicama folije.

• Izvadi fondana

  

  Elizabeth LaBau

  1. Sada je vrijeme da se fondant izvadi. Ako imate veliku prostirku ili ploču za rezanje bez teksture, to su dobre mogućnosti. U suprotnom, koristite površinu koja je dovoljno velika, a koja fondant neće ometati s previše teksture. Ako imate klip za valjanje non-stick, upotrijebite i to. Pazite da vaše radno mjesto još uvijek ima malo prašine kukuruznog škroba, počnite razvaljati fondant u približnom obliku torte: krug za okrugli kolač, pravokutnik za pravokutni kolač itd. Povremeno podignite fondant i okrenite ga 45 stupnjeva. To osigurava da se ne lijepi za prostirku, a također pomaže da se ravnomjernije kotrlja. Kliznite fondant dok ne dobije veličinu koja vam je potrebna. Za okrugli kolač od 9 inča visok 3 inča trebat će vam krug biti najmanje 15 centimetara (dvije stranice od 3 inča plus 9 inča), ali trebali biste težiti za centimetar ili dva fleksibilnosti na svakoj strana. Tako će za vašu torbu od 9 inča optimalna veličina biti krug fondana dužine oko 17 inča. Nakon što završite kotrljanje, idealan će vam fond biti debljina oko 1/8 inča. Malo je deblji u redu, ali nemojte ići tanji od toga. U suprotnom, fondant se previše lako otrgava ili riže.

• Prebacite fondant preko igle

  

  Elizabeth LaBau

  1. Jednom kada je fondant ispravnog oblika i debljine, postavite valjku na najudaljeniji rub fondana i kotrljajte ga prema sebi, valjajući fondant oko pribadača. Nastavite valjanje dok se sav fondant nježno ne valja oko valjaka.

• Prekrijte fondant preko torte

  

  Elizabeth LaBau

  1. Brzo podignite klip i stavite ga uz bok torte. Počnite odmotavati fondant s igle sve dok ne visi odmah ispod donjeg ruba torte. Nastavite odmotavati fondant preko vrha torte na drugu stranu. Kad završite, vašu tortu treba namastiti u ravnomjernu oblogu od fondanta.

• Gladite fondana na tortu

  

  Elizabeth LaBau

  1. Rukom pažljivo izravnajte vrh torte i uklonite mjehuriće zraka ispod fondana. Budite sigurni da na sebi nemate nakit koji bi mogao ostaviti tragove, i izbjegavajte upotrebu noktiju, jer se fondant lako zalijepi, a ogrebotine je vrlo teško popraviti. Sada postavite drugu ruku na stranu torte prema vrhu i pritisnite fondant u stranu. Rukama upotrijebite da pritisnete jedni prema drugima, tvoreći ugao torte. Važno je obaviti ovaj korak brzo, jer težina fondana koji visi s vrha stvara male pukotine u uglovima, ako se strane brzo ne pritisnu. Ako razvijete male pukotine, možete malo trljanja povrća utrljati u mjesta koja će ih prikriti.

• Povucite Fondant Glatko

  

  Elizabeth LaBau

  U ovom trenutku, vjerojatno imate puno viška fondanta prema dnu koji će oblikovati ruge i šavove ako niste pažljivi. Počnite nježno ispružiti fondant na dnu torte, nježno držeći fondant rukama i povlačeći ih jedan od drugog tako da širite višak fondanta. Gurnite jednu ruku niz stranu i izravnajte fondant prema dolje; vjerojatno u ovom trenutku nećete htjeti ići sve do dna. Okrenite kolač i ponovite ovaj postupak opet i opet. Možda ćete morati napraviti nekoliko prijelaza preko torte, vrlo nježno izvukavši višak fondanta prema dolje i prema dolje, a zatim rukom izravnajte fondant na tortu. Ovo je ključ za glatke strane, ali to je lukav pokret i onaj koji zahtijeva malo prakse. Budite nježni kad radite ovaj korak! Fondant se lako pukne i suši, zato je bolje izdvojiti nekoliko minuta i prijeći preko kolača nekoliko puta, nego previše natezati fondant i stvoriti pukotinu koju ne možete popraviti.

• Pritisnite fondana u kolač

  

  Elizabeth LaBau

  Nakon što ste se pobrinuli za višak fondanta na dnu, uzmite jednu ruku i čvrsto pritisnite fondant na stranice torte, uklanjajući mjehuriće zraka i čvrsto zalijepite fondant na leptir kremu. Pritisnite dno ruke prema dolje da biste stvorili čvrst kut oko dna torte.

• Odrežite višak fonda

  

  Elizabeth LaBau

• Vaš kolač je gotov

  

  Elizabeth LaBau

  Sada je vaša torta prekrivena fondantom! U ovom se trenutku može završiti dodatnim ukrasima od fondova ili leptira i obruba. Ako je moguće, trebali biste izbjegavati hlađenje kolača, jer fondant lako upija vlagu, a često je ljepljiv i vlažan kad ga izvadite iz hladnjaka. Optimalno, tortu trebate čuvati na hladnom mjestu u kutiji za torte i pojesti je u roku od dan ili dva.