Bob Ingelhart / Getty Images
Kad pasji ljetni dani zadrže vaš uobičajeno miran, hladan temperament, vraćanje hladnoće je jednostavno kao i prepuštanje smrznutom desertu. Ali što je, tačno, smrznuti desert? Obuhvaća puno teritorija. Tehnički gledano, riječ je o desertu koji je napravljen zamrzavanjem tekućina s okusom, ponekad dodanih polučvrstih tvari ili kaše, a sorte su naizgled beskrajne.
Smrznuti krem
Smrznuti krem mliječ je smrznuti desert koji također sadrži žumanjke za dodatno bogatstvo. Iako je vrlo sličan sladoledu, tijekom zamrzavanja manje zraka se gubi u smrznutoj kremi, što stvara izrazito gustu, kremastu teksturu.
Smrznuti jogurt
Smrznuti jogurt postao je popularan u SAD-u kao alternativa sladoledu s malo masnoće tijekom drugog dijela 20. stoljeća. Za razliku od sladoleda ili ledenog mlijeka, smrznuti jogurt proizvodi se uzgojenim mlijekom, a ne svježim. Kultura bakterija u jogurtu daje osjetljiv okus i gustu, kremastu teksturu bez sadržaja masnih masti. Sadržaj masti i šećera smrznutog jogurta, međutim, uvelike varira od marke do marke.
Sladoled
Bogat desert na bazi mlijeka s oko 4% do 8% maslačka i 12 do 16% šećera. Ovaj talijanski desert je gušći od sladoleda, jer se tijekom procesa zamrzavanja unosi manje zraka. Gelatos je često aromatiziran voćem, oraščićem maslacem, a ponekad i svježim biljem.
granita
Granitas je hrskavi smrznuti desert napravljen prvenstveno od šećera i vode koji je nastao na Siciliji i često se poslužuje između obroka kao sredstvo za čišćenje nepca. Granitas je divno hrskave teksture zbog velikih ledenih kristala koji se mogu formirati tijekom zamrzavanja, a ta gruba tekstura je ono što definira granitu, što je razlikuje razliku od sorbeta ili talijanskog leda. Popularne arome uključuju voćne sokove, kavu ili svježe bilje.
Sladoled
Sladoled je smrznuti mliječni desert koji sadrži između 10 posto i 16 posto maslaca. Sadržaj visoke masnoće i velikodušna količina zraka koja se unosi tijekom zamrzavanja stvaraju neusporedivu razinu kremavosti. Viši sadržaj masti i zraka razlikuje se od sladoleda od sličnih deserta, poput gelata. Smrznuti desert poznat kao ledeno mlijeko, međutim, pravi se s manje od 10 posto maslaca. Kad je sladoled s finim tiskom označen kao smrznuti desert, to obično znači da je napravljen od biljnog ulja (obično kokosovog ili palminog) i da tehnički nije sladoled ili sladoledno mlijeko.
Talijanski led
Talijanski led glatki je nemasni smrznuti desert. Iako ne sadrži mliječne proizvode, napravljen je slično kao sladoled. Zaslađena i aromatizirana voda miješa se tijekom postupka zamrzavanja kako bi se stvorili vrlo fini kristali leda koji daju mekan i gladak proizvod. Metoda smrzavanja i rezultirajuća tekstura razlikuju talijanski led od rustikalnih usporednika - granita i obrijanog leda.
Šerbet
Sherbet je smrznuti mliječni proizvod s malo masti. Za razliku od sladoleda, šerbet sadrži svega 1 do 2 posto maslaca. Za održavanje meke, glatke teksture, šerbet nadoknađuje sadržaj niske masnoće s puno većim udjelom šećera. Visoka razina šećera sprječava stvaranje velikih kristala leda i održava smjesu mekom. Sherbet se često nalazi u okusima voća, od kojih su najpoznatija naranča, jagoda i lipa. U mnogim europskim zemljama šerbet i sorbet su sinonimi, pri čemu se oba termina koriste za nemasni tip smrznutog deserta.
Slush, Slushie ili Slushy
"Slush" je uobičajeni pojam za smrznuta gazirana pića. Ovi napitci su smrznuti, dok ih se stalno peče u stroju koji je udvostručen kao dozator. Slushies su također poznati kao Slurpees, zamrznuti Cokees ili ICEEs i popularni su proizvod koji se prodaje u trgovinama.
Konus snijega
Snježni češeri popularna su ljetna poslastica u Južnim Sjedinjenim Državama. Sastoje se od kuglice napravljene od fino obrijanog leda prelivenog aromatiziranim sirupom i ponekad zaslađenim kondenziranim mlijekom.
Šerbet
Sorbe su smrznuti desert napravljen bez ikakvih mliječnih proizvoda, samo šećera, voćne kaše ili drugog okusa, a ponekad i vode, vina ili likera. Sorbe imaju finu, meku teksturu zbog konstantnog brušenja tijekom postupka zamrzavanja.
