Roman_Makedonsky / iStock / Getty Images Plus
- Ukupno: 2 sata 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 2 sata
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 1182 | kalorije |
| 75g | Mast |
| 21g | ugljikohidrati |
| 97 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 1182 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 75g | 96% |
| Zasićene masti 32g | 160% |
| Kolesterol 354mg | 118% |
| Natrij 1085mg | 47% |
| Ukupno ugljikohidrati 21g | 8% |
| Dijetalna vlakna 3g | 9% |
| Protein 97g | |
| Kalcij 179mg | 14% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Kad vam treba dojmljiva pečenka za odmor ili posebnu prigodu ili ležerni obrok, razmislite o janjećoj nozi. To je jednostavna priprema, a čini atraktivnu prezentaciju. Češnjak, limunov sok i nekoliko osnovnih biljaka - po mogućnosti svježi - savršeno jagnjetinu. Sve što vam treba za savršeno kuhano pečenje je pouzdan termometar za meso ili termometar za čitanje.
Za još bržu janjetinu, pogledajte ovu janjetinu Instant Pot janjetina.
Sastojci
- Janjetina od 5 kilograma (u sredini)
- 3 češnja češnjaka (podijeljeno)
- 3 žlice limunovog soka (svježeg)
- 2 žlice svježeg ružmarina (ili oko 2 žličice osušene)
- 1 žlica svježeg timijana (ili oko 1 žličicu osušenog)
- 1 žličica košer soli
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- Za Gravy:
- 1/2 šalice suhog crnog vina (Pinot noir ili Cabernet)
- 1 1/2 šalice pilećeg zaliha (nesoljeno)
- 1 1/2 žlice univerzalnog brašna
- Koserska sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 325 F.
Stavite stalak u posudu za pečenje.
Jagnjetinu osušite papirnatim ručnicima. Ako na vašem pečenju postoji vanjski sloj masti, uklonite ga oštrim nožem. Ocijedite višak masnoće, ali ostavite malo, tako da ćete imati bogate kapljevine od matičnjaka.
Ogulite češnjak. Izrežite 2 češnja češnjaka na tanke šnite. Narežite treći češanj češnjaka i stavite na stranu.
Pomoću malog, oštrog noža napravite nekoliko sićušnih proreza - dubokih približno 1/2 do 1 inča - ravnomjerno po površini pečenja. Umetnite šnite češnjaka u proreze.
Jagnje sve premažite limunovim sokom.
Dajte ružmarinu i timijani grubu kocku (ili zdrobiti sušeni ružmarin).
U maloj zdjeli pomiješajte mljeveni češnjak s biljem, 1 žličicu košer soli i 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra. Utrljajte smjesu češnjaka i bilja preko površine janjetine.
Pečenu, masnu stranu prema gore, stavite na stalak u pripremljenu posudu za pečenje.
Umetnite termometar za meso u najdeblji dio mesa, ne dirajući masnoću ili kosti. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 25 do 30 minuta po kilogramu, ili dok termometar za meso registrira od 145 F (srednje rijetko) do 165 F (dobro završeno), ovisno o tome koliko dobro volite.
Pečenicu izvadite na pleh i ostavite da odstoji 15 minuta prije rezbarenja.
Poslužite i uživajte!
Za izborni Gravy
Skupite sastojke.
Izvadite stalak iz tave za pečenje. Ocijedite višak masnoće iz kapanja i stavite tavu na srednje jaku vatru.
Dodajte crno vino i kuhajte oko 2 minute dok istrljate pobrašnjene komade s dna tepsije.
U maloj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice pilećeg zaliha s brašnom; tucite dok glatka.
Preostalu pileću zalihu i brašno i osnovnu smjesu dodajte u posudu za pečenje i kuhajte dok se ne zgusne, često miješajući. Začinite po ukusu solju i paprom.
Oznake recepta:
- janjetina
- večera
- južni
- obiteljska večera
