Dorling Kindersley / Getty Images
- Ukupno: 2 sata
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 90 min
- Prinos: 2 kolača ili hljeba (20 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 358 | kalorije |
| 21g | Mast |
| 40g | ugljikohidrati |
| 5g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 2 kolača ili hljeb (20 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 358 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 21g | 26% |
| Zasićene masti 8g | 38% |
| Kolesterol 73mg | 24% |
| Natrij 248mg | 11% |
| Ukupni ugljikohidrati 40g | 15% |
| Dijetalna vlakna 3g | 12% |
| Protein 5g | |
| Kalcij 119mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Po čemu se ovaj recept za voćne kolače bez glutena razlikuje od voćnih kolača legendarnih viceva? Ovaj recept od početka je vlažan i napunjen orasima i suhim voćem, 8 šalica da budemo precizni. A plod nije neprirodna, umjetno obojena sorta, već sušene datulje, marelice, đumbir, trešnje i grožđice.
Sastojci
- 1 šalica maslaca (2 štapića)
- 1 1/2 šalice šećera (granulirane, trske)
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 2 žličice ekstrakta limuna
- 6 velikih jaja (odvojeno)
- 2 šalice višenamjenskog brašna (bezglutenska mješavina, koristite svoj omiljeni recept ili marku, poželjno bez dodane ksantanske gume ili guar gume)
- 1 žličica guma guar (ili ksantanska guma - ne dodajte to ako vaša mješavina brašna bez glutena sadrži dodanu gumu!)
- 1 žlica praška za pecivo (bez glutena)
- 1 žličica soli
- 1 šalica mlijeka
- 2 šalice pecina (sjeckanih)
- 2 šalice datulja (sušene, nasjeckane)
- 1 1/2 šalice marelice (sušene, nasjeckane)
- 1 šalica grožđica
- 1 šalica trešanja (suhih)
- 1/2 šalice đumbira (kristalizirano, nasjeckano)
- 4 plus žlice rakije (ili ruma)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 325 F / 163 C.
Dvije kašike za tortu od 7 inča s okruglim oblikom (ili dvije tave od kruha veličine 9x5 inča). Ponovo stavite tave s pergamentnim papirom ili folijom i maslacem.
Krem maslac u velikoj zdjeli za miješanje s električnim mikserom. Postepeno dodajte šećer i tucite na jakoj sve do svjetlosti i tečnosti. Dodajte ekstrakt vanilije i limuna i žumanjke i tucite dok se dobro ne sjedine.
U zasebnoj zdjeli umutite svestranu mješavinu brašna bez glutena, guma guar (ili ksantanska guma) - ako u vašoj mješavini s brašnom bez glutena nema dodavane gume, prašak za pecivo bez glutena i sol.
Polako dodajte brašnu u smjesu s maslacem dok tuče na tiho. Dodajte mlijeko i tuku dok se ne sjedini. Umiješajte polovicu nasjeckanih orašastih plodova i voća, oko 4 šalice.
U zasebnoj zdjeli za miješanje umutite snijeg od bjelanjaka dok ne nastanu kruti vrhovi.
Koristite veliku lopaticu za postepeno ubacivanje bjelanjaka u tijesto za kolače.
Potom postepeno i nježno presavijte u preostale orahe i plodove.
U svaku pripremljenu tepsiju izlijte polovicu tijesta.
Lopaticom izrezati na tijesto za uklanjanje svih mjehurića zraka i izgladiti tijesto.
Nježno tapkajte svaku tavu na pulta.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 90 minuta, ili dok nož umetnut u sredinu kolača ne izađe čist.
Hladne kolače stavite na stalak oko 1 sat.
Pažljivo uklonite kolače iz tave i uklonite pergamentni papir ili foliju.
Svaku tortu zamotajte u čist pamučni ručnik.
Vrh svake torte prekrivene ručnikom pospite s oko 2 žlice rakije ili ruma.
Svaki kolač zamotajte u foliju i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi.
Nastavite navlažiti krpu rakijom ili rumom svaka dva dana dok ne bude spremna za posluživanje.
Uživati!
Podsjetnik bez glutena
Uvijek pazite da na vašim radnim površinama, priborom, tavama i alatima nema glutena. Uvijek čitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu bez prethodne najave promijeniti formulacije proizvoda. Ako ste u nedoumici, nemojte kupiti ili koristiti proizvod prije nego što se obratite proizvođaču radi provjere je li proizvod bez glutena.
Oznake recepta:
- voćni kolač
- desert
- američki
- Božić
