Kava bez glutena. 2013 © Teri Gruss
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 243 | kalorije |
| 15g | Mast |
| 24g | ugljikohidrati |
| 6g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 243 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 15g | 19% |
| Zasićene masti 6g | 32% |
| Kolesterol 137mg | 46% |
| Natrij 298mg | 13% |
| Ukupni ugljikohidrati 24g | 9% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 6g | |
| Kalcij 121mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
"Kuchen" je njemački za kolače. Jednostavni, kolači prekriveni mrvicama poput naše "kafe kuchen" bez glutena, popularna je tradicija u Njemačkoj. Prema našem njemačkom stručnjaku za hranu, Jennifer, kuchene je lako napraviti i često ih uživaju Nijemci u sredinom do kasnog popodneva uz kavu, otuda i naziv "kafe i kuchen". Ako ste dovoljno stari da biste se prisjetili urnebesnog SNL-a Mikea Myera, "Razgovor s kavom s Lindom Richman", posebno ćete uživati u ovom vintage komadu povijesti kolača.
Naša verzija maslačke vlažne bez glutena zahtijeva jednostavne sastojke, a sadrži vrhunski preljev od mljevenog oraha, šećera i cimeta, savršen za kasni jesen ili zimsko poslijepodnevno „kafeklatsch“.
Sastojci
- Za mrvicu mrvice:
- 1/3 šalice / 35 grama oraha
- 1/3 šalice / 75 grama granuliranog šećerne trske
- 1 1/2 žličice cimeta
- 1 žlica rastopljenog maslaca
- Za tortu:
- 1 šalica bezglutenskog brašna (u ovom receptu koristi se Namaste Foods bezglutenska savršena brašna s dobrim rezultatima. Važno je ostaviti da se kolač potpuno ohladi prije posluživanja zbog količine ksantanske gume koja se nalazi u ovoj mješavini. Torta je zapravo imala gotovo savršenu teksturu dva dana. Ako vaša mješavina ne sadrži ksantansku gumu ili guar gumu, za najbolje rezultate dodajte 3/4 žličice svake, ksantansku gumu i guar gumu. Ako vaša mješavina sadrži jednu od gore navedenih desni, ne dodaj više gume)
- 1/2 šalice granuliranog šećerne trske / 96 grama
- 1 1/2 žličice praška za pecivo bez glutena
- 1/2 žličice košer soli
- 1/4 šalice nezaslađenog maslaca (ohlađenog i kockice)
- 1 veliko jaje
- 1/2 šalice mlijeka
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 375 F / 190 C.
Podmažite dno osam-inčne okrugle ili kvadratne posude za pečenje.
U kuhač za hranu stavite orahe, 1/3 šalice šećera, cimet i rastopljeni maslac.
Procijedite nekoliko puta dok se orasi ne mljeve do konzistencije sitnih mrvica.
Stavite u zasebnu zdjelu i stavite na stranu.
Brašno bez glutena, 1/2 šalice šećera, prašak za pecivo i sol zajedno prosijte.
Stavite suhe sastojke u posudu za obradu hrane.
Dodajte ohlađeni narezani maslac i pulsirajte dok smjesa ne dobije konzistenciju grubih mrvica.
Izlijte smjesu u veliku zdjelu za miješanje.
Na sredini napravite jažicu i dodajte jaje i mlijeko.
Miješajte dok se tijesto dobro ne pomiješa.
U pripremljenu tepsiju izlijte testo.
Glatki vrh tijesta za tortu s lopaticom.
Ravnomjerno pospite smjesu orahovog šećera po vrhu tijesta.
Pomoću vilice ili žlice lagano pritisnite mrvicu preljeva u tijesto. Ne pretjerujte s ovim korakom. Samo nježno pritisnite.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 20 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne izađe čista.
Tijekom kuhanja izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju!
Važni podsjetnik za kuhanje bez glutena:
Uvijek pazite da na vašim radnim površinama, priborom, tavama i alatima nema glutena. Uvijek čitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu bez prethodne najave promijeniti formulacije proizvoda. Ako ste u nedoumici, nemojte kupiti ili koristiti proizvod prije nego što se obratite proizvođaču radi provjere je li proizvod bez glutena.
Oznake recepta:
- bez glutena
- kava bez glutena
- doručak
- američki
