trexec / Getty slike
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 5 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 2 šalice (8 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 236 | kalorije |
| 22g | Mast |
| 3g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 2 šalice (8 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 236 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 22g | 29% |
| Zasićene masti 14g | 71% |
| Kolesterol 71mg | 24% |
| Natrij 157mg | 7% |
| Ukupni ugljikohidrati 3g | 1% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 67mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj gorgonzola umak za tjesteninu pomalo je sličan klasičnom umaku od bijelog vina, samo što se zgusne s okruglicom, poput umaka na bazi velouta ili bešamela, zgušnjava se isključivo vrhnjem i samim sirom te ga smanjuje.
To ga čini prilično čarobnim umakom, jer većinu vremena kada pravite umak, morate napraviti roladu, i tako će se vaši gosti začuditi kad vide kako umačete umak koji se drži zajedno, a da ne morate prolaziti kroz staro brašno i maslac rutina izrade kolača.
Kada govorimo o glutenu, ovaj umak zadivljujuće je poslužen uz tjesteninu, raviole ili njoke. Ali ako gluten nije vaša šalica čaja - ili ako jednostavno volite odrezak - ovaj umak Gorgonzola je prekrasna pratnja ribeye na žaru.
Ovaj gorgonzola umak najbolje je napraviti sa ostarelom gorgonzolom koja je suša, mrvica i puno aromatičnija od mlađe vrste jer se njeni okusi povećavaju kako stare.
Sastojci
- 2 šalice teške kreme
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- 1/2 čaše pilećih zaliha
- 4 unče mrvica gorgonzola
- 2 žlice parmezana (svježe naribani)
- Košer sol i crni papar (na ukus)
- Ribani muškatni oraščić (po ukusu)
Koraci za to
U velikoj tavi zagrijte vrhnje, vino i zalijte na srednje jakoj vatri dok ne počne cvjetati. Smanjite vatru i lagano pirjajte 15 do 20 minuta ili dok se tekućina ne smanji za otprilike jednu trećinu.
Dodajte Gorgonzolu i parmezan te miješajte dok se Gorgonzola ne otopi i sirevi se u potpunosti ne pomiješaju. Prilagodite konzistenciju dodatnom kremom ako je potrebno.
Začinite po ukusu sa košer soli, svježe mljevenim crnim paprom i svježe naribanim muškatnim oraščićem. Lagano ponesite muškatni oraščić jer previše toga može biti nadmoćno. Poslužite odmah.
Oznake recepta:
- umak
- gorgonzola umak
- talijanski
- Dan očeva
