Trinidad umak od ljute paprike.
Jedna zelena planeta
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 2 1/2 šalice (poslužuje 20)
Vrući umak (ili umak od čilija) je začin koji se pravi i naširoko koristi širom Kariba. Svaki otok i domaćinstvo ima svoje recepte i uvijek možete pronaći bocu umaka od domaćeg papra u većini domova. Nemojte se iznenaditi ako vas domaćin ili domaćica pita želite li uz obrok pojesti umak od bibera.
Umak od čilija možete napraviti s jednom vrstom papra ili s kombinacijom paprike. Koristite što god želite, ali otkrit ćete da je većina vremena Scotch Bonnet paprika ključni sastojak.
Ako ste alergični ili osjetljivi na ljute paprike, pri rukovanju paprikama nosite rukavice. Kada pravite velike šarže umaka, morate nositi rukavice, inače ćete kasnije osjetiti opekotinu. Pazite da nakon rukovanja s paprikama ne dodirnete ruke prema očima.
Sastojci
- Paprike od 1 kapa (se opere i stabljike uklone)
- 1 kašika soli
- Bijeli destilirani ocat po ukusu (ili biljno ulje)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Stavite sve sastojke u procesor za hranu i pirjajte dok se paprike sitno ne mljeve. S vremena na vrijeme strugnite stranicama zdjele.
Nakon što se paprike prilično sitno nasjeckaju, pustite da se procesor neprestano vrti i kroz žlijeb ulijte dovoljno octa da se paprike navlaže i daju joj konzistenciju gustog umaka.
Vrući umak prelijte u sterilizirane staklene boce ili staklenke i prekrijte nepropusnim poklopcima. Spremite gotov proizvod na hladnom mjestu ili u hladnjaku dok se arome lijepo ne sjedine. Ili možete svoje boce umaka od paprike staviti na sunce 2-3 dana da brzo sazriju i zatim ih čuvati na hladnom mjestu. Ako nema sunca gdje se nalazite, ostavite da se umak od bibera očvrsne najmanje 5 dana prije upotrebe, kako bi se okusi mogli razviti.
Savjet recepta
- Zamijenite ulje octa kako biste dodatno pojačali vrućinu paprike.
Oznake recepta:
- začiniti
- umak od ljute paprike
- prilog
- Karibi
