Jolanta Bochen / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 10 min
- Vrijeme odmora: 30 min
- Prinos: 48 pierogi (6 porcija)
Ovaj recept za tijesto pierogi bez glutena omogućava vam uživanje u pierogiju čak i ako uklanjate gluten iz prehrane. Napunite ove pierogi omiljenim nadjevom bez glutena, poput kiselog kupusa i gljiva.
Ovaj recept zahtijeva komercijalno dostupno višenamjensko brašno bez glutena, bez upotrebe vezivnog sredstva poput ksantanske gume. Djeluje poput šarma, iako ćete se možda morati igrati s količinom brašna i vode koju koristite. Dobiveno tijesto je malo zrnato i gusto, ali prebija se uopće ne može imati pierogi.
Knedle u obliku polumjeseca punjene svime, od ljutih do slatkih punila, uobičajene su u mnogim istočnoeuropskim zajednicama. Poljaci ih zovu pierogi, Aškenazi Židovi imaju kreplach i knish , Rusi imaju pelmeni i piroshki, a Ukrajinci ih zovu varenyky.
Sastojci
- 4 1/2 šalice svenamjenskog bezglutenskog brašna (plus još ako je tijesto previše vlažno za valjanje)
- 1 veliko jaje
- 2 žlice ulja
- 2 žličice soli
- 1 1/4 do 1 1/2 šalice vode (tople)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U velikoj zdjeli ili stalku miksera pomiješajte brašno, jaje, ulje, sol i 1 1/4 šalice vode. Miješajte dok se dobro ne sjedine. Ako je tijesto previše vlažno i ljepljivo dodajte još brašna. Ako je tijesto previše gust, dodajte još vode. Temeljito miješajte dok ne dobijete mekanu, gipku masu.
Tijesto prekrijte plastičnim omotom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta. Alternativno, stavite je u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći.
Dvije listove pergamentnog papira pospite brašnom bez glutena. Razvaljajte tijesto između listova pergamentnog papira na debljinu od 1/16 inča.
Pomoću rezača kruga promjera 3 inča ili čaše izrezajte krugove tijesta. Na polovicu okruglice dodajte kap vašeg omiljenog punjenja, preklopite ga i rubove stisnite. Napunjene krugove tijesta stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i pierogi obložite plastičnim omotom dok nastavite kotrljati, rezati i puniti.
Donesite veliki lonac slane vode da prokuha. Smanjite toplinu tako da voda bude tek pod kotlom.
U vodu bacajte otprilike 10 pierogi-ja, miješajući tako da se ne lijepe za dno posude. Kad isplivaju na vrh, kuhajte dodatnih 5 minuta.
Upotrijebite skimmer ili žlicu da uklonite pierogi na podmazan pleh. Zagrijte pierogi u rastopljenom maslacu i poslužite. Ako želite, pierogi možete potamniti u tavi, ali na taj način oni mogu postati previše čvrsti.
Poslužite i uživajte!
Varijacija recepta
Mnogi pierogi recepti bez glutena zahtijevaju miješanje brašna i guma poput ksantana i guara i drugih sredstava za vezivanje kako bi se poboljšala elastičnost i ljepljivost tijesta. Možete eksperimentirati s ksantanskom gumom (1 žličica po šalici brašna za tjesteninu) kako bi proizvod bio lakši. U ovom slučaju, to bi značilo dodavanje 4 1/2 žličice ksantanske gume u brašno u ovom receptu.
6 najboljih usluga isporuke obroka bez glutenaOznake recepta:
- bez glutena
- predjelo
- istočnoeuropske
- Natrag u školu
