Alice Day / EyeEm / Getty Images
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 1 velika pizza (8 porcija)
Ovaj se recept za pizzu bez glutena može razviti poput tradicionalnog pšeničnog tijesta. Napravite je newyoršku pizzu s tankom vrstom ili dekolte u Chicagu, a zatim je napunite svojim omiljenim preljevima.
Upotrijebite ovaj recept za domaću mješavinu brašna bez glutena ili svoju omiljenu mješavinu za brašno bez glutena.
Sastojci
- 2 žlice kukuruzne brašna (bez glutena)
- 3/4 šalice mješavine brašna (bez glutena, višenamjenski)
- 3/4 šalice brašna (tapioka)
- 2 žlice pinjenog mlijeka u prahu (suho, ILI suho mlijeko u prahu ili Vanceov prašak bez Darija)
- 1 žličica agar-agar praha (veganski ili ne aromatizirani želatinski prah)
- 1 žličica soli
- 2 žličice ksantanske gume
- 1 paket kvas (aktivne suhe granule)
- 1 žličica šećera (ili 1/2 žličice meda ili nektara agave)
- 2 žličice maslinovog ulja
- 1 1/2 žličice jabučnog octa
- 1/2 šalice vode (mlaka, topla voda će ubiti kvasac!)
- 1/2 do 1 šalice brašna (tapioka, za valjanje)
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 400 F.
Veliki lim za pečenje obložite pergamentnim papirom i lagano pospite kukuruznom brašnom bez glutena.
U velikoj zdjeli za miješanje sjedinite smjesu brašna bez glutena, brašno tapioka, pire od praha, agar-agar. sol, ksantansku gumu i kvas do temeljitog miješanja.
Dodajte šećer, ulje i ocat. Postepeno dodajte vodu.
Miješajte na velikoj brzini pomoću stalnog miksera ili električnog ručnog miksera 3 do 4 minute.
Razvaljajte debelo tijesto na veliku čistu površinu, obilno posuto brašnom od tapioke. U tijesto utisnite dovoljno brašna od tapioke da se može oblikovati u veliku kuglu. Ključno za oblikovanje ovog tijesta je da nastavite posipati radnu površinu i tijesto brašnom od tapioke.
Velikim nožem prerežite tijesto na pola kako biste napravili dvije srednje pizze.
Klinom oblikujte svaki komad u krug, pazeći da na tijesto i radnu površinu pospite dovoljno brašna od tapioke kako biste spriječili da se lijepi. Rolo tanko za njujorške pizze ili debelo za Chicago duboko jelo.
Pažljivo stavite jednu pripremljenu koricu za pizzu na lim za pečenje ili kamen za pizzu (vidi savjete) posuto kukuruznom brašnom. Pecite oko 5 minuta ili dok se tijesto ne učvrsti. To se naziva pirjanje . Ponovite s drugom pizzom.
Na vrh stavite pizze s omiljenim sastojcima i pecite dodatnih 7 do 10 minuta ili dok ne završite. Ili ohlađene kore ispecite, zamotajte i zamrznite za kasniju upotrebu.
Savjet
- Kamen za pizzu stvara hrskave kore upijajući vlagu u tijesto. Ako volite da su vaše pizze hrskave, razmislite o upotrebi kamenčića za pizzu.
Napomena: Uvijek se pazite da na vašim radnim površinama, priborom, tavama i alatima nema glutena. Uvijek čitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu bez prethodne najave promijeniti formulacije proizvoda. Ako ste u nedoumici, nemojte kupiti ili koristiti proizvod prije nego što se obratite proizvođaču radi provjere je li proizvod bez glutena.
Oznake recepta:
- bez glutena
- korica za pizzu bez glutena
- glavno jelo
- američki
