Jela / Elizabeth LaBau
- Ukupno: 90 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 50 obroka
Ovi Gooey karamelni bonboni jednako su dobri kao i skupi bonboni koje možete kupiti u maštovitim trgovinama čokoladom, ali predstavljaju samo djelić troškova. Sve što trebate su nekoliko kalupa od bonbona i nekoliko uobičajenih predmeta za smočnice kako biste napravili ove prekrasne, gurmanske bombone u vlastitoj kuhinji.
Kalupi od bonbona mogu se kupiti na mreži - samo google "kalup za bonbon" kako bi pronašao mnogo različitih opcija. Amazon čak ima mnogo izbora. Možete ih pronaći i u mnogim trgovinama potrepština za torte i slatkiše, a zanatske trgovine poput Michaela i Joann ponekad ih nose. Možete kupiti skupe, ali mogu biti i jeftini i po 2 ili 3 dolara, tako da to ne mora biti veliko ulaganje. Prinos ovog recepta ovisit će o kalupovima koje kupujete - ako su vaši kalupi za bonbon male (oko 1 "), dobit ćete oko 50 bombona, ali ako su vrlo krupni ili duboki, možda ćete se približiti 20 do 25 bonbona.
Vrhove ovih bonbona ukrasili smo brzom četkicom od bakrenog sjaja. To je potpuno neobavezno, ali pomaže vam da izgledaju još profesionalnije.
Sastojci
- 1/2 šalice vode
- 1 1/4 šalice šećera
- 1/2 žličice soli
- 1 šalica teške kreme
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- Premaz čokoladnih bombona od 20 unci (može zamijeniti tamnu tamnu čokoladu)
- Neobavezno: sjajnija prašina za ukrašavanje
Koraci za to
Pripremite punjenje Gooey karamele
Pomiješajte vodu, šećer i sol u srednje jakoj posudi na srednjoj vatri.
Miješajte dok se šećer ne otopi, a mokrim četkom za tijesto premažite stranice tepsije da se spriječi stvaranje kristala šećera.
Nakon što smjesa proključa, umetnite termometar za slatkiše i odolite miješanju.
Dok se šećer kuha, stavite vrhnje u malu tavu na laganoj vatri da se ugrije. Ne treba vam kuhati, samo želite da bude toplo i da nije hladno iz hladnjaka kad mu dodate šećer.
Kad je smjesa šećera duboke jantarne boje (oko 315 do 330 F / 157 do 165 C), pažljivo ulijte toplu kremu u šećer. U ovom trenutku će se mjehurići i pare, zato budite oprezni i odmaknite se.
Smanjite toplinu na srednje nisku i nastavite kuhati karamel, povremeno miješajući lopaticom, dok termometar ne dosegne 245 F / 118 C.
Izvadite tavu s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije. Ulijte karamelu u posudu koja je sigurna za toplinu i ostavite da se ohladi do sobne temperature. Ovaj se postupak može ubrzati stavljanjem posude u hladnjak.
Pripremite Kalupe
Trebat će vam ili nekoliko kalupa za izradu ovih odjednom, ili ćete morati raditi u serijama.
Otopite čokoladni slatkiš u mikrovalnoj pećnici, miješajući nakon svakih 30 sekundi kako biste spriječili pregrijavanje.
U svaku šupljinu bonbona stavite dio premaza, prilazeći vrhu vrha. Ostavite da odstoji 1 do 2 minute, a zatim radnu površinu prekrijte pergamentom ili voštanim papirom, a kalupe okrenite naopako, ostavljajući višak čokolade da iscuri iz kalupa i na pergament.
Upotrijebite lopaticu za struganje ili metalnu kompenzacijsku lopaticu da istresete dodatnu čokoladu s vrha kalupa, stvarajući čist rub oko bočnih strana bonbona.
Hladite kalupe 10 minuta dok se premaz potpuno ne postavi.
Kad je karamela sobne temperature, napunite vrećicu za cijevi s karamelom i ulijte je u kalupe, ostavljajući najmanje 1/8 inča prostora na vrhu kako biste ih mogli prekriti čokoladom.
Ako je čokoladni premaz postavljen, ponovo ga zagrijte u mikrovalnoj do njegove tekućine, a zatim prelijte žlicom čokolade preko svakog bonbona i ponovo upotrebljavajte strugačem ili lopaticom za uklanjanje suvišne čokolade iz kalupa.
Kalupi još jednom stavite u hladnjak na 10 do 15 minuta, sve dok se premaz potpuno ne postavi.
Lagano uvrnite kalupe kako biste oslobodili bombonje, zatim ih preokrenite i dodirnite kalupe kako bi se bonboni pustili na pult.
Po želji uzmite suhu četku i nježno četkajte nešto sjajnijeg praha na vrh svake čokolade.
Za najbolji ukus i teksturu, ove bonbone poslužite na sobnoj temperaturi. Mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 2 tjedna.
Oznake recepta:
- karamel bombona
- kolačiće i bombone
- američki
- kuhati
