Jela / Miri Rotkovitz
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 10 do 12 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 439 | kalorije |
| 26G | Mast |
| 46 g | ugljikohidrati |
| 7g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 10 do 12 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 439 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 26g | 34% |
| Zasićene masti 13g | 67% |
| Kolesterol 128mg | 43% |
| Natrij 656mg | 29% |
| Ukupno ugljikohidrati 46g | 17% |
| Dijetalna vlakna 3g | 12% |
| Protein 7g | |
| Kalcij 175mg | 13% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Kuchen na njemačkom znači kolač i odnosi se na razne kolače. Ovaj primjer dolazi od Ane Ballin koja dijeli recept svoje bake.
Kad je prvi put testiran, ovaj recept nije baš uspio - originalne upute tražile su 30 minuta pečenja u velikoj tavi s kruhom, što je donijelo preljevan, premazan kolač. Prelivanje i vrtlog također su bili problematični; pozvala se na 1 1/3 šalice šećera, 2 žlice cimeta i 5 žlica maslaca, količine koje su kolač razdvojile na slojeve, umjesto da se u njega peku. Je li se nešto izgubilo u prijevodu s metričkih na carske mjere ili je pogreška pri upisu ili dvije stvorila probleme? Stoga smo recept malo promenili, pokušavajući ostati vjerni izvorniku. Ako želite isprobati izvorne količine smjese cimeta-šećera, pokušajte je izmjeničiti s 3 sloja tijesta za kolače umjesto dva i, svakako, koristite veliku posudu za cijevi.
Kolač od brašna naveden je u izvornom receptu i obavezno je. Prilikom ispitivanja s višenamjenskim brašnom, koje sadrži više glutena od brašna od pogače, kuchen je imao neugodnu gustu, gustu teksturu. Ako nemate brašno za kolače, umjesto toga možete koristiti 3 1/4 šalice brašna i 1/4 šalice plus 1 žlica kukuruznog škroba.
Velika posuda s cijevima s dnom koji se može ukloniti omogućit će se tijestu dovoljno prostora da se digne bez prelijevanja. Zbog velike količine maslaca u receptu, dobro je dno tepsije omotati folijom ili postaviti posudu preko obrubljenog lima za pečenje kako bi se uhvatili masni kapci koji mogu pobjeći kroz dno.
Uredila Miri Rotkovitz
Sastojci
- Za dodavanje šećera od cimeta:
- 1/3 šalice (65 g) šećera
- 2 žlice cimeta (ili po ukusu)
- 4 žlice nezaslađenog maslaca (2 unce / 60 grama)
- Za tijesto za kolače:
- 3 1/2 šalice brašna za tortu (ILI 3 1/4 šalice brašna, i 1/4 šalice plus 1 žlica kukuruznog škroba)
- 2 žličice praška za pecivo
- 6 unci (1 1/2 štapića / 170 grama) nemasni maslac, sobne temperature (isječen na male komadiće)
- 3/4 šalice šećera (6 unce / 170 grama)
- 2 velika jaja
- 1/2 šalice (120 ml) mlijeka
- 8 unci (250 grama) kiselog vrhnja
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 375 F / 190 C. Podmažite veliku brašnu i posudu za brašno. U maloj zdjeli pomiješajte cimet i šećer. U drugu malu zdjelu stavite rastopljeni maslac. Staviti na stranu.
U velikoj zdjeli umutite brašno za kolače (ili svestrano brašno i kukuruzni škrob) i prašak za pecivo. Uvaljajte maslac u brašno dok smjesa ne nalikuje krušnim mrvicama. Dodajte šećer i miješajte da se sjedini.
Na sredini smjese napravite jamicu. U jarac stavite jaja, mlijeko i kiselo vrhnje. Drvenom žlicom polako počnite miješati vlažne sastojke u suhe sastojke dok se smjesa ne sjedini. (Tijesto će biti jako gusta).
Polovicu tijesta rasporedite na dno pripremljene tave. Umutite ravnomjerno s polovicom rastopljenog maslaca. Zatim na vrh posipajte polovicu smjese cimeta i šećera.
Ostatak tijesta rasporedite po vrhu cimeta i šećera. Premažite ostatkom rastopljenog maslaca, a zatim ostatak cimeta i šećera.
Pecite 50 minuta do sat vremena ili dok tester umetnut u sredinu ne izađe čist. Pazite da se ne prekuha jer se zbog toga kolač osuši.
Oznake recepta:
- Torta
- Kuchen
- kolači
- košer
