SolStock / Getty Images
Iako je utjecaj roštilja na okoliš zanemariv u usporedbi s većinom ostalih stvari koje danas radimo, važno je uzeti u obzir svaki aspekt svog života kada je u pitanju borba protiv zagađenja zraka i naš ugljični otisak. Roštilj možete napraviti zelenim unošenjem nekoliko promjena u način pečenja i vrsta proizvoda koje kupujete. Isprobajte ove prijedloge kako biste kuhanje na otvorenom učinili ekološkim.
- Izbjegavajte manje tekućine na bazi naftnih derivata i samosvjetlujući ugljen. One ispuštaju petrokemijske tvari u atmosferu. Umjesto toga, upotrijebite dimnjak s drvenim ugljenom, električnim pokretačem na drveni ugljen ili prirodnijim lakšim tekućinama da biste započeli vatru. Izaberite vrhunski drveni ugljen. Prirodni drveni ugljen i drveni ugljen napravljeni od ostataka namještaja i otpadnog drva bez dodataka i veziva čine čistiji požar koji ne samo da smanjuje vašu količinu zagađenja, već poboljšava vaše iskustvo pečenja. Isključite plin. Plinski roštilji mnogo su energetski učinkovitiji od roštilja na drveni ugljen i stvaraju znatno manje zagađivača. Prebacite se na prirodni plin. Mnogi roštilji imaju mogućnost prirodnog plina. Prirodni plin je najčišće fosilno gorivo i sagorijeva mnogo čistije od roštilja s propanom. Umanjite vrijeme predgrijavanja. Većina plinskih roštilja spremna je za kuhanje u 5 do 10 minuta. Drvenog ugljena treba 15 do 20 minuta da bude spreman za kuhanje. Planirajte da vam vrijeme za kuhanje odgovara kada je vaš roštilj spreman i ne ostavljajte svoj roštilj dulje nego što trebate. Očistite svoj roštilj dok je još vruće nakon što kuhate, umjesto da povećavate vrijeme predgrijavanja. Kad se roštilj ohladi, upotrijebite mješavinu vode i sode bikarbone kako biste očistili rešetke za kuhanje. Redovito očistite svoj roštilj. Nakupljanja masti i čestica hrane u vašem roštilju stvorit će nepotreban dim. Uzmite ovo vrijeme da očistite posude za podmazivanje masnoće ispod vašeg roštilja. Izbjegavajte posuđe i pribor za jednokratnu upotrebu za sljedeći kuhanje. Nekoliko minuta pranje posuđa bolje je od gomile papirnih tanjura i plastičnih vilica u smeću.Trim višak masnoće iz mesa. Ne samo da će ovo roštilj biti zdraviji, smanjit će se bljeskovi, već će i smanjiti izbacivanje štetnih kemikalija iz zraka. Donesite informirane odluke o sljedećem roštilju. Nažalost, mnogi danas roštilji, posebno plinski roštilji, jednostavno nisu izgrađeni tako da traju. Kupnja kvalitetnijeg i dugotrajnijeg roštilja ne samo da će vam dugoročno uštedjeti novac, već će smanjiti zagađenje proizvodnjom, pakiranjem, otpremom i reciklažom (nadamo se) roštilja koje kupite.
Zeleni ugljen
Drveni ugljen stvara više zagađenja od plinskih ili električnih roštilja, ali za mnoge od nas bolji okus i svestranost drvenog ugljena čine tešku naviku odustati. Da biste smanjili utjecaj izgaranja ugljena, potražite najčišće rješenje. Razmisli o ovome. Grana pada sa stabla u vašem dvorištu. Ostavite da propadne. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, ugljik koji se oslobađa ovim raspadom je isti kao da ste spalili drva sa grane. Odobreno, izgaranje taj ugljik brzo ulazi u atmosferu, ali krajnji je rezultat isti. Zamislite da ste to drvo spustili u piljevinu, kombinirali ga sa vezivima i zatim ga ispalili u drveni ugljen. Ovaj postupak dodaje zagađivače ugljenom i povećava emisiju ugljika. Ako biste tada trebali dodati lakšu tekućinu, dramatično biste povećali stvoreno zagađenje. Odabirom prirodnih ugljena bez dodatka aditiva ili prirodnog ugljenog ugljena uklanjate te dodatke i stoga postajete čistiji. Također smanjujete kemikalije u dimu koje mogu ometati okus hrane koju kuhate.
Osvijetlite svoj drveni ugljen na pravi način
EPA navodi hlapljive organske spojeve (VOC) kao opasno onečišćenje koje uzrokuje ozon. Svake godine Amerikanci zajedno izbacuju preko 14 000 tona HOS-a u atmosferu iz 46 000 tona lakše tekućine koja je izgorjela svake godine. Odlaganje lakše tekućine u velikoj mjeri smanjuje zagađenje od roštiljanja. Uz to, ugljen s vlastitim paljenjem nije bolji za zrak. Vaš najbolji izbor za rasvjetu drvenim ugljenom je prelazak na dimnjak na drveni ugljen, električni pokretač ili korištenje prirodnog sredstva za izgaranje poput masnog drveta. Ove su metode sigurnije i s obzirom da je rasvjeta drvenim ugljenom najveći uzrok ozljeda na roštilju.
Najobičniji roštilj
Iako je istina da je roštilj na prirodni plin ili električni roštilj najzeleniji roštilj iz perspektive zagađenja zraka, mora se uzeti u obzir da je trajnost roštilja glavno pitanje za kuhare na otvorenom. Zamjena jeftinog roštilja svake tri ili četiri godine nanosi mnogo veće štete zemaljskim resursima nego kupnja roštilja koji je dizajniran i izgrađen kako bi trajao još mnogo godina. Kada razmislite o proizvodnji, pakiranju, otpremi i odlaganju, kratki životni vijek mnogih roštilja ovih dana ima značajan utjecaj na okoliš. Kupujte kvalitetne proizvode, dobro se brinite o njima, po potrebi ih popravljajte i ne zamjenjujte ih dok nije potrebno.
Kad je riječ o roštiljima s ugljenom, potražite onaj koji se može ugasiti. To znači da kad završite pečenje na roštilju, možete zatvoriti otvore i nedostatak kisika ugasit će vatru štedeći preostali ugljen za vaš sljedeći kuhanje. Kad dođe vrijeme da ponovo zapalite roštilj, sve što trebate je protresti iz pepela, dodati još malo ugljena i svjetla. To vam omogućuje kontrolu nad količinom sagorijevanja i smanjuje količinu koju trošite na drveni ugljen. Pažljivo upravljanje drvenim ugljenom koji gorite može vam uštedjeti puno novca i biti dobro za okoliš.
Roštilj je zelen
Želite dobar burger? Zgrabite obitelj, uskočite u auto, vozite se do svog omiljenog burgera, trošite previše novca i odvezite se kući. Koliko ste energije i vremena potrošili? Budući da se roštilj ne posuđuje unaprijed pripremljenim namirnicama i pruža vam jednostavan način proizvodnje dobrog jela od nule. Kupujte svježe meso i povrće te ih roštiljajte bez da raspakirate sve one "stvari" koje prodaju usred trgovine. Uz to, roštilj vam omogućuje isključivanje štednjaka i pećnice, smanjujući potrošnju električne energije. Budući da je oko 7% električne energije koja se koristi u SAD-u obnovljiva, možete smanjiti račun za struju i smanjiti zagađenje iz elektrana. Stoga zapalite roštilj i krivnju ostavite na stranu.
