Randy gradonačelnik / Getty Images
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: služi 4
Ovu biljnu piletinu na roštilju nadopunjuje nježni umak od marsala-vrhnja. Ovo jelo izvrsno je od svega, od tjestenine do riže do krumpira na žaru. Ovo jelo je dovoljno brzo za ukusan tjedni obrok, ali dovoljno maštovito za goste.
Sastojci
- 4 pileća prsa (bez kostiju i bez kože)
- Za umak Marsala:
- 1/3 šalice / 80 ml maslaca
- 1/4 šalice / 60 ml marsala vina
- 1/4 šalice / 60 ml zaliha piletine (hladno)
- 2 gljive limenke od 4 unce / 120 ml (isušene)
- 1 kriška pršuta (na kockice)
- 2 žlice / 30 ml teške kreme
- 2 žličice / 10 ml šalotke (mljevene)
- 4 češnja češnjaka (mljevenog)
- 2 žličice / 10 ml kukuruznog škroba
- 1/4 žličice / 1, 25 ml crnog papra
- 1 žličica / 5 ml svježeg peršina (mljevenog)
- Za Pileći Rub:
- 1 1/2 žličice / 7, 5 ml soli
- 1/2 žličice / 2, 5 ml suhog origana
- 1/2 žličice / 2, 5 ml sušenog timijana
- 1/2 žličice / 2, 5 ml sušenog peršina
- 1/4 žličice / 1, 25 ml mažuran
- 1/4 žličice / 1, 25 ml češnjaka u prahu
- 1 žličica / 5 ml mljevenog crnog papra
Koraci za to
Pileća prsa premažite maslinovim uljem.
Kombinirajte rub smjesu i nanesite na pileća prsa.
Pokrijte i stavite u hladnjak 20 do 30 minuta.
Dok se piletina marinira napravite umak. U srednjoj tavi otopite maslac na laganoj vatri.
Povećajte temperaturu i dodajte pršut i sos 2 minute.
Dodajte šalotku i češnjak i pirjajte dok lagano ne porumeni.
Dodajte marsala vino, gljive i crni papar. Pustite na laganoj vatri oko 5 minuta.
Otopite kukuruzni škrob u pilećim zalihama i sipajte u tavu. Miješajte dok se dobro ne sjedine.
Dodajte peršin i vrhnje i nastavite pirjati dok se smjesa ne zgusne.
Maknite s vatre i poklopite i držite na toplom.
Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Nakon što pirjate temperaturu i neposredno prije stavljanja piletine na roštilj, namažite rešetke na roštilju pomoću prekrivača, presavijenih papirnatih ručnika i kvalitetnog visoko kvalitetnog ulja za dim. Na rešetkama napravite 2 do 3 prolaza.
Pileća prsa pecite oko 6 do 8 minuta po strani.
Nakon 3 do 4 minute, svakom dojku uključite roštilj od 90 stupnjeva kako bi se stvorili križni tragovi. Kad ste u potpunosti kuhani, dostigli unutarnju temperaturu od 165 F u najdebljem dijelu dojke, izvadite piletinu s roštilja i stavite na tanjur.
Žlicu 1/4 zagrijane smjese marsale prelijte preko svake dojke i poslužite.
Oznake recepta:
- Gljiva
- glavno jelo
- južni
- cookout
