Steak burger sa roštilja s majonezom iz vinskog vina. Sabrina S. Baksh / Što se tiče BBq, Inc.
- Ukupno: 73 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 53 min
- Prinos: 4 obroka
Ovo je sigurno jedan od najboljih gurmanskih burgera koje ćete ikad probati. Velike, dobro začinjene pekmeze gurnute su do savršenstva, stavljaju se na tostirani kruh Ciabatta s topljenim sirom i dodaju izvrsnom namazu od luka. Definitivno odličan burger za svaku priliku.
Sastojci
- 3 kilograma / 1, 3 kg mljevene govedine (po mogućnosti mršave)
- 2 žlice / 30 ml soli
- 2 žlice / 30 ml kečapa
- 2 žličice / 10 ml Worcestershire umaka
- 2 žličice / 10 ml luka u prahu
- 1 1/2 žličice / 7, 5 ml češnjaka u prahu
- 1 žličica / 5 ml crnog papra (gruba zemlja)
- 1/2 žličice / 2, 5 ml praha ancho čilija
- 4 velika Ciabatta kruha
- 2 žlice maslinovog ulja (i običan i češnjak za vlaženje)
- 8 do 10 velikih kriški sira Havarti
- Za smanjenje lučkih vina:
- 1 1/2 šalice / 360 ml luka
- 2 žlice / 30 ml šalotke (sitno sjeckani)
- 1 čajna žličica / 5 ml juneće jušne baze, plus 2 žlice / 30 ml vode
- 1 3/4 šalice / 420 ml majoneze
Koraci za to
Da biste pripremili smanjenje luke:
Skupite sastojke.
U maloj posudi zagrijte 1 žlicu / 30 ml maslinovog ulja.
Dodajte šalotku i kuhajte na srednje jakoj vatri, 1 do 2 minute. Kad prozirno prelijte vinom.
Pustite da smjesa brzo proključa, dodajte goveđu podlogu, vodu i promiješajte.
Smanjite toplinu i ostavite da smjesa lagano kuha 20 do 25 minuta. Povremeno miješajte smjesu.
Nakon što se smanji za više od polovice i smjesa se zgusne (poprimi konzistenciju sirupa) maknite s vatre i ostavite da se redukcija ohladi.
Kad se ohladi, pomiješajte dvije mašne žlice / 30 ml odjednom u majonezu dok se dobro sjedini. Poprimit će nijansu lavande.
Stavite u nepropusnu posudu i čuvajte u hladnjaku do spremnosti za upotrebu.
Da biste napravili Burgeri:
Skupite sastojke.
Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri.
Kombinirajte meso s odgovarajućim začinima. Oblikujte u četiri velike pljeskavice ili dvije manje, ovisno o veličini kruha. Nemojte raditi torte prevelike jer riskirate da se razbiju na roštilju. Paštete bi trebale biti debljine oko 1 inča.
Stavite pljeskavice na roštilj i kuhajte 7 do 8 minuta po strani.
Nakon kuhanja maknite s vatre, stavite na veliki lim ili kolačiće i šator folijom da ostane topao.
Izrežite ciabatta kruh na pola, po dužini.
Oljuštite je redovitim i dodirom maslaca s češnjakom. Ako nemate ulje češnjaka, samo ga malo posipajte češnjakom u prahu.
Stavite na odrezanu rešetku na dolje 2 do 3 minute.
Nakon što se lagano tostiraju i zagriju, maknite s vatre i odmah dodajte Havarti kriške, pljeskavice, velikodušno pomaganje širenja lučkog vina i gornje polovice Ciabatte.
Izrežite na tri komada svaki ili dva ako je kruh manji.
Uživati!
Oznake recepta:
- odrezak
- glavno jelo
- američki
- rođendani
