Uobičajena hrana za snack
Tipični namkeen zalogaji u indijskoj kuhinji uključuju khaaru, farsan, chivda, sav, čips i bhujiya. Namkeen iz Indore i ratlam su dvije grickalice koje su vrlo poznate po svom ukusu. Postoji nekoliko drugih indijskih zalogaja koji sadrže sol i imaju okus namkeena, od kojih su neki proizvedeni od osnovnih žitarica i mogu se aromatizirati na mnoštvo načina. Ove su vrste slične jedna drugoj, ali imaju različita imena. Mnoge namkeen grickalice uključuju sev, svestran hrskavi međuobrok koji se može aromatizirati svim vrstama začina. Sev izgleda slično kineskim tvrdim rezancima posluženim u američkoj kineskoj hrani.
Tikha Gathiya
Ova hrskava grickalica kombinira slani sev s začinom crvene čili paprike koji se pravi od besana. To je jedan od spicier tipova.
Hrskava Masala Puri
Ova hrskava grickalica napravljena je od brašna od cijelog pšenice koje se stapa s začinima crvene paprike čilija, ajwaina, kurkume, soli i ostalih začina.
Sakinalu
Napravljen u područjima Telangane, savezne države na jugu Indije, ovaj snack uključuje rižino brašno, začine, sezamove sjemenke, sjeme cara (ajwain) i sol.
Maida Namkeen
U ove se trakice mogu dodati i prženo brašno i začini poput ajwaina, kalonji ili jeera. Može se ispeći ako želite napraviti zdraviji zalogaj.
Chivda
Ova hrskava namkenska grickalica napravljena je od guste poha ili avale, koja je spljoštena riža, zajedno sa suhim voćem i začinima. Osušeno voće daje slađi okus za uravnoteženje slanih zalogaja.
Gujarati Gathiya
Također poznata kao gathia, ghatia i ghatiya, gujarati gathiya proizvodi se od sev ili ompodi. U ovom se receptu koristi puno sjemenki papra i karama, što ga čini sličnim kara sev-u. Gathiya, međutim, ima lisnatu teksturu, manje je hrskava i manje teži. Okus je također blaži od običnog sev-a.
Punukkulu
Ova uobičajena ulična hrana i međuobrok je pržena od riže, urad dal-a i drugih začina. Punukkulu se često poslužuje s chilima od kikirikija koji je poznat kao verusanaga chutney, palli chutney ili Toordal chutney.
Potražite ove grickalice u indijskoj ili međunarodnoj trgovini, u prolazu s indijskom hranom. Ovaj će vam vodič pomoći da znate što trebate potražiti (i što ćete jesti). Ako možete, kupite nekoliko tako da možete kušati različite začine, teksture i okuse.
