nicolebranan / Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4 obroka
Stripski odrezak - koji se ponekad naziva i newyorški strip, Kansas City strip ili odreska od jela - jedan je od najcjenjenijih reznica govedine. Nježan i ukusan, idealan je za kuhanje na visokoj temperaturi, suhog grijanja poput pečenja na žaru i pečenja.
Ovaj recept za pirjani ili na roštilju odrezani odresci preliveni složenim maslacem jedan je od klasičnih pripravaka odreska i jedan od najjednostavnijih.
Tradicionalno nazvan Maître d'Hôtel maslac (ili jednostavno "hotelski maslac"), složeni maslac je maslac kojem je dodan nekakav sastojak okusa - u ovom slučaju limunov sok i svježi peršin. No, pogledajte varijacije klasičnog kombiniranog maslaca u nastavku. Alternativno, ovaj biftek možete poslužiti s klasičnim umakom od Béarnaisea.
Sastojci
- 4 goveđa odreska od govedine (svaki 8 oz), debljina otprilike 1 1/2 inča
- Kosara sol (na ukus)
- Mljeveni crni papar po ukusu
- 2 oz / 4 kašike žlice maslaca
Koraci za to
Izvadite odreske iz frižidera i ostavite ih da odstoje na sobnoj temperaturi oko 20 minuta.
Izrežite odreske svake suvišne masnoće, ostavljajući otprilike 1/4 inča oko ruba.
Prethodno zagrijte brojler, gril ili grill tavu.
Odreske premažite s malo ulja ili pročišćenim maslacem te ih velikodušno začinite košer solju.
Stavite odreske na roštilj, pazeći da ih ne pretrpate. S gril loncima koristite dvije posude ako je potrebno.
Kuhajte 3 do 4 minute, ovisno o debljini odrezaka i temperaturi roštilja. Otprilike na pola puta kuhanja prve strane zakrenite odreske za 45 do 60 stupnjeva kako biste dobili klasične tragove roštilja.
Upotrijebite dva gumica za umetanje odrezaka i kuhajte ih još 3 do 4 minute. Spremnost možete provjeriti pritiskom na sredinu odrezaka palcem. Za srednje rijetke, odrezak bi se trebao pomiriti bez da se osjeća čvrsto.
Maknite odreske s vatre, prekrijte ih folijom i ostavite ih da odmaraju, na toplom mjestu, pet minuta.
Posložite odreske, a svaki premažite žlicom složenog maslaca i odmah poslužite.
Uživati!
Oznake recepta:
- Govedina glavna
- večera
- francuski
- obiteljska večera
