Jela jede / Katarina Zunić
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 2 obroka
Ako je kuhanje jastoga za vas misterij, evo jednostavne metode kuhanja.
Jedno odstupanje od standardne prakse ovdje je da se velikom loncu morske trave dodaje u lonac za kuhanje; opcionalno je, ali morske alge dodaju lijep, sjajan okus mesu jastoga.
Sastojci
- Sol (po ukusu)
- Neobavezno: 1 veliki komad osušene morske trave
- 2 jastoga (uživo, 1 po osobi)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Katarina Zunić
Tri četvrtine puta napunite svoj najveći lonac vodom. Upotrijebite čistu morsku vodu ako ste u blizini oceana ili iz vode iz slavine s dovoljno soli u njoj da biste imali okus poput morske vode.
Jela jede / Katarina Zunić
Zagrijte je do vrenja i po želji dodajte morske trave.
Jela jede / Katarina Zunić
Stavite žive jastoge (jastozi moraju uvijek biti živi kada ih kupujete) jedan po jedan u lonac. Ovo ćete možda trebati ili u šaržama ili u nekoliko lonaca odjednom, ovisno o tome koliko kuhate. Standardna zaliha sadrži dva jastoga. Najbolji način da brzo ubijete svoje jastoge je da ih stavite u vodu naopačke i glavom. Oni će na taj način biti dezorijentirani i umrijet će bez trzaja.
Jela jede / Katarina Zunić
Jednom kad jastozi budu u loncu, brzo je poklopite i pričekajte da se voda vrati do vrenja.
Jela jede / Katarina Zunić
Kad se ponovo vri, odbrojavajte 15 ili 20 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Normalni jastog od 1/2 kilograma treba 15 minuta kuhanja nakon što lonac ponovno vri. Ako se brinete da ih neće u potpunosti kuhati, pustite ih da još malo prokuhaju. Premali jastog nije dobar. Prekuhani jastozi mogu postati gumeni, ali morate doći do kuhanja jastoga da biste stigli tamo.
Jela jede / Katarina Zunić
Kuhane jastoge izvadite i stavite na tanjur da se ohlade i ocijede. Voda će iz njih poteći, pa se pobrinite da tanjur ima usnicu kako bi je mogao uhvatiti.
Jela jede / Katarina Zunić
Sada ste spremni izdvojiti svoje rakove. Možete ga jesti na licu mjesta ili odabrati meso za buduća jela. Ako ga poslužujete na licu mjesta, učinite to s pročišćenim maslacem, maslinovim uljem, majoom ili prstohvatom limuna.
Jela jede / Katarina Zunić
Poslužite i uživajte!
Savjet
- Ne preporučuje se ubijanje jastoga prije nego što ih potopite u vruću vodu: Ako rezanje školjki da ih ubiju otpušta puno koaguliranih proteina u kipuću vodu i može uništiti svijetlo crveni koralj ili srnu. Ova je srna apsolutno ukusna i treba je tretirati kao dragocjeni dar. Što piti s jastogom: hladno pilsner ili lager pivo je dobro, ali ako više volite vino, Chenin Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, španjolski Albarino ili portugalski vinho verde čine dobre parove.
Oznake recepta:
- jastog
- ručak
- američki
- Valentinovo
