Charles Groux / Fhotodisc / Getty Images
- Ukupno: 2 sata
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 90 min
- Prinos: 12 peciva kupusa (služi 12)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 381 | kalorije |
| 23 g | Mast |
| 24g | ugljikohidrati |
| 22g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 12 peciva kupusa (služi 12) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 381 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 23g | 29% |
| Zasićene masti 12g | 62% |
| Kolesterol 108mg | 36% |
| Natrij 722mg | 31% |
| Ukupni ugljikohidrati 24g | 9% |
| Dijetalna vlakna 4g | 15% |
| Protein 22g | |
| Kalcij 104mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept punjenih peciva od zelja je talijansko-američki zaokret prema istočnoeuropskom klasiku. Osim slane govedine, riža u nadjevu upija sve ukusne okuse dok se kupus peciva polako brase.
Sastojci
- 1 1/2 kilograma mljevenog govedine
- 3/4 šalice sirove riže dugog zrna
- 1 jaje (tučeno)
- 1 hrpa peršina (talijanski, nasjeckani)
- 4 češnja češnjaka (mljevenog)
- 2 žličice soli
- 1 žličica crnog papra
- 1/4 žličice kajenske paprike
- 1 štapni maslac (rastopljen)
- 2 žličice Worcestershire umaka
- 1 veliki zeleni kupus (jezgra uklonjena)
- 4 šalice goveđeg juha
- 2 šalice vode
- 1 limenka (28 unci) zdrobljene rajčice
- 1 žuti luk (narezan)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte mljevenu govedinu, rižu, jaje, peršin, češnjak, sol, crni papar, kajenski biber, maslac i Worcestershire umak. Vrlo dobro miješajte rukama ili drvenom žlicom dok se potpuno ne sjedine. Pokrijte i stavite u hladnjak dok nije potrebno.
Donesite veliku lonac vode do vrenja. Pažljivo spustite glavicu kupusa u vodu. Dok se kupus truli, lišće će se početi olabavljati i može ga se izvući s par klinova. Pošto svaki list kupusa otpuhne, izvadite ga iz ključale vode i stavite u posudu sa hladnom vodom. Trebat će vam oko 12 velikih listova. Ostavite ostatak kupusa.
Kad su listovi kupusa spremni, podijelite smjesu od govedine i riže na 12 trupaca. Na dno lista kupusa stavite meso (tamo gdje je stabljika najdeblja) i razvaljajte, savijajući se u stranu dok valjate. Riža će se proširiti, pa nemojte jesti previše čvrsto.
U zdjeli pomiješajte goveđu juhu, vodu i rajčicu i stavite kuhati na srednje jakoj vatri.
Kad su listovi kupusa spremni, podijelite smjesu od govedine i riže na 12 trupaca.
Na dno lista kupusa stavite meso (tamo gdje je stabljika najdeblja) i razvaljajte, savijajući se u stranu dok valjate. Riža će se proširiti, pa nemojte jesti previše čvrsto. U zdjeli pomiješajte goveđu juhu, vodu i rajčicu i stavite kuhati na srednje jakoj vatri.
Dno velike nizozemske pećnice ili neku drugu duboku tavu za pečenje (s poklopcem) premažite ostatkom listova kupusa. Stavite 6 kolutova kupusa. Na vrhu stavite luk i 1/2 vruće smjese rajčice.
Na vrh stavite ovaj sloj, zadnjih 6 peciva i ostatak smjese rajčice. Pokrijte ostatkom listova kupusa. Ako je potrebno, dodajte vodu tako da se peciva kupusa prekriju otprilike centimetar tekućine.
Poklopite i pecite u pećnici na 350 F 1 sat i 15 minuta.
Izvadite iz pećnice i vilicom testirajte jedno od peciva da vidite je li riža kuhana. Ako treba više vremena, dodajte još vode, poklopite i kuhajte još 15 do 20 minuta ili dok riža ne omekša. Kad završite, uklonite i ostavite poklopljeno 30 minuta prije posluživanja.
Oznake recepta:
- Riža
- peciva od goveđeg i rižinog punjenog kupusa
- glavno jelo
- američki
