Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Ukupno: 2 sata
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 105 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 773 | kalorije |
| 39g | Mast |
| jc 59g | ugljikohidrati |
| 45 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 773 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 39g | 50% |
| Zasićene masti 9g | 47% |
| Kolesterol 120mg | 40% |
| Natrij 817mg | 36% |
| Ukupni ugljikohidrati 59g | 21% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 45g | |
| Kalcij 126mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Od ljetnikovaca Garden District do sićušnih kućica od gips ploča na bayou, gumbo, lokalna verzija francuskog bouillabaissea, ukrasio je svaki ponosni stol Louisianana.
Kuharice Napomena: Ako ruž uopće izgori, odbacite je, isperite i obrišite tavu i počnite ispočetka. Čak i najmanja količina izgorjelog rouxa uništit će cijelu gumu.
Sastojci
- 1/2 šalice kanolinog ulja (ili ekstra lagano maslinovo ulje)
- 2/3 šalice univerzalnog brašna
- 1 šalica luka (bijeli, sjeckani)
- 1/2 šalice zelene paprike (sjeckane)
- 1/2 šalice celera (sjeckani)
- 3 češnja češnjaka (zdrobljenih i nasjeckanih)
- 2 žlice Cajunove začine
- Kobasica od 8 unci (dimljena, narezana na križne kriške)
- 2 polovice pilećih prsa (na kockice)
- 5 1/2 šalice pilećih zaliha
- 1 žlica Worcestershire umaka
- 2 lovorova lista
- 2 šalice riže
- 1 šalica okraka (narezanog na križne kriške)
- 1/3 šalice peršina (svježeg, pakiranoga, nasjeckanog)
- Po želji: ljuti umak, po želji
Koraci za to
Pomiješajte ulje i brašno u velikoj teškoj tavi. Kuhajte na laganoj i srednjoj vatri, neprestano miješajući, otprilike 12-15 minuta, dok ne poprimi boju bogate mliječne čokolade.
U luk dodajte luk, papriku, celer, češnjak i začin Cajun te nastavite kuhati i miješati oko 5 minuta, dok povrće ne počne porumeniti.
Dodajte dimljenu kobasicu i sirovu piletinu i nastavite kuhati, povremeno miješajući, 5 minuta.
Umiješajte zalihu, Worcestershire umak i lovorov list u gumu; dovedite na lagano pirjanje i kuhajte, nepokriveno, 1 sat.
Kuhajte rižu prema uputama na pakiranju i ostavite je da ostane topla.
Žumanjku dodajte okrak i nastavite ga pirjati 15-20 minuta, dok okraja ne omekša.
Uklonite gumu iz topline.
Za posluživanje gumbe; stavite lopaticu tople riže u sredinu velike zdjele za juhu i dodajte lončić vruće gumice. Pospite je s malo svježeg peršina i dodajte vrući umak, po želji.
Oznake recepta:
- Papar
- pileća i kobasica gumbo
- glavno jelo
- Cajun
