Ako je bilo koje povrće imalo koristi od porasta interesa za povrtlarstvo, to je grupa poznata kao "kuhanje zelenila". Premda ovo povrće nije nužno povezano botanički, u kuhinji svi imaju neke slične kvalitete.
Većina ih je vrlo jednostavna za uzgoj, a mnogi nude dugu sezonu rezanja i ponovnog uzimanja, kao što su svježe zelje zelene salate. Ali kuhanje zelenila ima više supstancije od svojih susjeda salate. Mnogi se mogu spremiti ili zamrznuti za zimsko jelo, a većina ih se može posaditi sukcesijom, kako bi se berba još više produžila.
-
Azijski zeleni
Ross Durant Fotografija / Fotografska biblioteka / Getty Images
Mnogi od kineskog i azijskog zelje su svestrani i mogu se uzgajati kao svježe jelo ili kao kuhanje. Vjerojatno je onaj s kojim smo najpoznatiji bok choy ili pak choi, ali tatsoi, napa kupus i nekoliko drugih također čine sjajne priloge. Kupus Bok Choy i napa zahtijevaju duže razdoblje rasta od rastresitog lišća, zajedno sa zaštitom od uobičajenih štetnika kupusa. Volim uzgajati brže sazrijevajuće patuljaste sorte bok choyja i ponovno ih saditi izravno u vrt na svaka 2-3 tjedna, radi stalne opskrbe.
-
Kupus
Foto: © Marie Iannotti
Kupus može biti teško povrće za uzgoj. Kao i kod toliko povrća iz roda Brassica, postoji nekoliko štetočina spremnih za proždiru vašu usjev prije nego što bude spremno za stol. Uzgoj pod pokrovima redova nije najljepši pogled na vrt, ali to rade moljci folijskog kupusa, tražeći mjesto za odlaganje jaja. Kupus može ponovno klijati i narasti nekoliko manjih glava nakon početne žetve, ali najbolje je posaditi sadnju, ako želite stalnu opskrbu.
- Uzgajati više usjeva kokoša.
-
Collard Zeleni
Foto: © Marie Iannotti
Kale i blitva napokon imaju svoj dan na suncu i kladio bih se da će ovratnici preći iz južnjačkog jela u sljedeću veliku stvar u kuhanju zelenila. Svako malo se uzgaja kao i ostale, to su biljke sa jajima s puno ponovnog rasta kako bi vam omogućile kuhanje. Nemojte ih smatrati da ih morate pokoriti. Njihov slatki, senf okus je najbolji kad su samo vilice nježne.
-
Kelj
Foto: © Marie Iannotti
Kale su prepune hranjivih sastojaka, malo kalorija i tona okusa. Brzo se uzgaja i kuha, a na proizvodnom prolazu postoji mnogo više raznolikosti od samo kovrčavih (iako ukusnih) vrsta. Kale je odličan izbor za rezanje i usadnjavanje, kao i za sadnju sredinom do kasne sezone. Biljke mogu podnijeti rane jesenske mrazeve i zapravo se zasladiti iskustvom.
-
Loboda
Foto: © Marie Iannotti
Sorrel je višegodišnja biljka koja se uzgaja zbog lišća aromatiziranog limunom. Možete koristiti mlade, nježne listove kislice svježe, u salatama i sendvičima, ali prava je poslastica kad se kuha. Listovi se gotovo mogu likvidirati, dajući jelima vrlo izražen, zagonetni okus.
-
Blitva
Foto: © Marie Iannotti
Švicarski je čovjek snažni uzgajivač koji će cijelu sezonu i dalje slati nove natječajne listove. Možete pokrenuti biljke u zatvorenom prostoru, nekoliko tjedana prije zadnjeg datuma mraza, i započeti još ranije početak sezone. Kao i repa, sjeme blitva dolazi u grozdovima, pa očekujte da će trebati procijediti mlade biljke. Srećom, i sitni listovi su jestivi.
-
Bonus Zeleni
Foto: © Marie Iannotti
U povrtnjaku se nalazi nekoliko biljaka koje se uzgajaju radi korijena ili plodova koje također imaju ukusno jestivo zelje. Možete imati najbolje od oba svijeta ako iz svake biljke uzmete samo nekoliko listova, dok su još mladi, a zatim neka dozrijevaju i sazrijevaju. Tri favorita za isprobavanje:
- Vrhovi repa
Pokretanje povrtnjaka | Vrtlarstvo kontejnera | Povrće u rano proljeće | Jesen vrtlarstvo | Vrtlarstvo u toplim klimama | Povrće od A do Ž
