Westend61 / Getty Images
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 5 kilograma (20 porcija)
Sharon Tyler Herbst i Ron Herbst u časopisu The New Lover's Companion opisuju granolu kao suvremeni naziv za pržene žitarice od punog zrna, orašastih plodova i voća punih plodova koji su nastali u Švicarskoj u 19. stoljeću. Ta se žitarica zvala muesli što znači "smjesa".
Lako je napraviti vlastitu pet kilograma domaće granole bez glutena pomoću "certificiranog" zobi bez glutena. Tradicionalno, zob se uzgaja na poljima na kojima je također mogla uzgajati pšenica, raž ili ječam, a zob se prerađuje i pakira u objektima u kojima se i zob koji sadrži gluten obrađuje. Sve dok u svojoj granoli upotrebljavate "certificirani" zob bez glutena, možete biti sigurni da ova lagano slatka, proteinska i mineralno bogata žitarica ne sadrži gluten.
Ova velika šarža granole bez glutena ukusna je posluživanje kao žitarica za doručak s mlijekom ili omiljena zamjena za mlijeko bez mlijeka, dodaje prekrasnu teksturu i okus preliven jogurtom te čini prikladan zalogaj za putovanja, planinarenje, biciklizam ili kampiranje. Obavezno čuvajte granolu u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku ili zamrzivaču kako biste izbjegli užarenost u ovoj zdravoj žitarici bogatoj masnim kiselinama.
Sastojci
- 8 šalica valjanog zobi bez glutena
- 3 šalice sjemenki suncokreta
- 2 šalice lanenih sjemenki (ne mljeveni laneni obrok)
- 1 šalica sirovih sezamovih sjemenki (neopranih)
- 1 šalica sirovih badema (sjeckanih)
- 1 šalica sirovih nesoljenih oraha (sjeckanih)
- 1 šalica sirovog nezaslađenog pekana (nasjeckanog)
- 1/2 šalice nezaslađenog maslaca (ili ghee, pročišćeni maslac)
- 1/2 šalice sezamovog ulja (ili lagano maslinovo ulje)
- 3/4 šalice meda
- 1/4 šalice 100% javorovog sirupa
- 1/2 šalice smeđeg šećerne trske
- 1 žlica mljevenog cimeta
- 1 1/2 žličice soli
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- Neobavezno: 1 šalica suhog nezaslađenog voća poput grožđica, marelica itd. (Ako dodate suho voće smanjite količinu sjemenki suncokreta s 3 šalice na 2 šalice)
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 325 F / 163 C.
Dva velika papira za pečenje obložite pergamentnim papirom.
U velikoj zdjeli (najmanje 6 četvrtina) pomiješajte zajedno certificirani valjani zob bez glutena, suncokretove sjemenke, lanene sjemenke, sezamove sjemenke, bademe, orahe i pekan. Promiješajte da se temeljito sjedini.
U tešku posudu stavite maslac, ulje, med, javorov sirup, smeđi šećer od trske, cimet i sol. Dovedite kuhati na srednje jakoj vatri. Maknite s vatre. Umutite u ekstrakt vanilije.
Pažljivo prelijte polovicu vruće smjese s sirupom preko zobne smjese u zdjeli i promiješajte da premažete suhim sastojcima. Preostali sirup prelijte preko zobne smjese i ponovno promiješajte dok svi suhi sastojci ne budu temeljito premazani.
Ulijte polovicu smjese na svaki lim za pečenje obložen pergamentom i pomoću velike žlice ili lopatice ravnomjerno rasporedite smjesu na lim za pečenje. Stavite listove za pečenje u zagrijanu pećnicu.
Pecite 10 minuta. Izvadite listove za pečenje iz pećnice i promiješajte sastojke. To osigurava ravnomjerno pečenje. Vratite lim za pečenje u pećnicu i pecite još 10 do 15 minuta ili tek dok smjesa ne počne postati zlatno smeđa. Pažljivo pazite na vrijeme pečenja da ne bi izgorjelo.
Izvadite lim za pečenje iz pećnice. Za krupnu granolu bez glutena, sastojke jednom promiješajte i ostavite da se potpuno ohlade. Za granolu s više žitarica, granolu promiješajte češće dok se hladi. Kad se ohladi, stavite granolu u hermetički zatvorene spremnike i čuvajte u hladnjaku.
Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju glutenom
Uvijek pazite da na vašim radnim površinama, priborom, tavama i alatima nema glutena. Uvijek čitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu bez prethodne najave promijeniti formulacije proizvoda. Ako ste u nedoumici, nemojte kupiti ili koristiti proizvod prije nego što se obratite proizvođaču radi provjere je li proizvod bez glutena.
6 najboljih usluga isporuke obroka bez glutenaOznake recepta:
- bez glutena
- doručak
- američki
- Natrag u školu
