Mezhoud Samira / EyeEm / Getty Images
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 214 | kalorije |
| 8g | Mast |
| 30g | ugljikohidrati |
| 7g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 214 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 8g | 10% |
| Zasićene masti 3g | 16% |
| Kolesterol 121mg | 40% |
| Natrij 252mg | 11% |
| Ukupni ugljikohidrati 30g | 11% |
| Dijetalna vlakna 4g | 15% |
| Protein 7g | |
| Kalcij 70mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Kaže se da je redovnik donio recept za brazo gitano (ciganska ruka) iz Egipta u Španjolsku, ali vjerovatnije je da njegovo ime dolazi od ostataka obloga za torte koje su Cigani koristili za navlačenje preko ruke kao dio plaćanja koju su dobili prilikom prodaje svoje robe u pekarama širom Katalonije.
Ovaj desert ima mnogo varijacija, ali svi slijede istu metodu sastavljanja: mekani kolač od spužve napunjen slatkom žele i / ili vrhnjem i umočen u šećer u prahu ili premazan kremom. U nekim zemljama nosi naziv brazo de reina (kraljičina ruka) koji se puni svježim voćem i vrhnjem, ili pionono , s d ulce de leche (tamna mliječna karamela). Dnevnik yule-a vrlo je europska, čokoladno-teška varijacija.
Guava je uobičajeno voće na Karibima i u Srednjoj i Južnoj Americi, a tako je jeftino da ga možete kupiti u velikim količinama. Budući da loše ide prilično brzo, tako što ga spremate u pastu, napravite ga stabilnim i ukusnim. Neke kulture ga jedu s Queso freskom za brzi desert, a druge uključuju u kolače i kolače kao u našem dekadentnom Portorikancu Brazo Gitano.
Sastojci
- Za tortu:
- 2 žlice maslaca (omekšao na sobnoj temperaturi)
- 6 velikih jaja (odijeljeni bjelanjak i žumance)
- 6 žlica šećera
- 6 žlica brašna (višenamenski ili torta od brašna)
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 1/4 žličice soli
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 2 do 3 žlice šećera u prahu (za pranje ohlađenog kolača)
- Za punjenje Guave:
- 17, 5 unca guava paste
- 1 do 2 žlice soka od naranče
- 1 žličica naribane narančine korice
Koraci za to
Prije početka
Imajte sljedeće pri ruci:
- Jedna ofsetna lopaticica i jedna silikonska lopaticaJedan čisti kuhinjski ručnikTređe zdjelice: jedna velika, jedna srednja, jedna malaJedna ravna posuda za pečenje spužve. Dublje zdjelice čine kolač previše gustim i nemoguće ga je valjati. Prosječne mjere za potrebno korito su 17 1/4 x 12 1/4 x 1 in. Jedan list pergamentnog papira. Bez njega torta bi se mogla zalijepiti za tavu i puknuti je kad je pokušate staviti na vlažni ručnik.
Da napravim kolač
Skupite sastojke torte.
Zagrijte pećnicu na 190 ° C na 375 F.
Podmažite spužvicu s maslacem i obložite je pergamentnim papirom. Podmažite vrh pergamentnog papira. Trebali biste završiti s maslacem s obje strane papira.
U velikoj zdjeli tucite bjelanjke dok ne formiraju meke vrhove. Upotrijebite električni podmetač na srednjem.
Dodajte šećer u bjelanjke po jednu žlicu istovremeno, povećavajući brzinu pečenja. Nastavite tući smjesu dok bjelanjci ne formiraju čvrste vrhove i tu smjesu stavite na stranu.
U maloj zdjeli vilicom tucite žumanjke dok ne budu puhasti.
U srednju zdjelu prosijte zajedno suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo i sol.
Silikonskom lopaticom nježno prebacite žumanjke u čvrste vrhove bjelanjaka. Zatim pažljivo umočite suhe sastojke. Na kraju, ubacite ekstrakt vanilije. Ako prilikom savijanja sastojaka premešate ili niste dovoljno osjetljivi, kolač će izaći iz pećnice i izgubiti sav zrak.
Ulijte tijesto u ravnu tavu s maslacem i ravnomjerno ga rasporedite offset špatulom.
Stavite tortu na srednji stalak prethodno zagrijane pećnice i pecite 15 minuta do zlatno smeđe boje.
Dok se kolač peče, pripremite vlažan, čist kuhinjski ručnik kako biste tortu namazali. Ručnik bi trebao biti malo veći od kolača.
Kad čačkalica umetnuta u sredinu spužve postane čista, izvadite tortu i isključite pećnicu. Ostavite da se kolač ohladi oko 5 minuta da biste mogli rukovati bez paljenja ruku. Da se valja, još uvijek treba biti malo topla.
Obrežite sve hrskave krajeve spužve.
Vlažni ručnik pospite šećerom u prahu. Tortu okrenite naopako na pripremljeni ručnik i nježno ogulite pergamentni papir.
Tortu umotajte u ručnik. Započnite s manjom stranom i odmaknite se od sebe. Ručnik valjamo zajedno s kolačem. Odmakani kolač ostavite na stranu i ostavite da se hladi dok pripremate nadjev.
Da biste napravili punjenje Guave
Pomiješajte guava pastu, sok i limunovu koricu u pećnici ili blenderu dok ne bude pročišćen i glatka da se širi.
Tortu lagano razvaljajte i ravnomjerno rasporedite na nadjev.
Čvrsto razvaljajte tortu, koristeći ručnik kao pomoćno sredstvo za guranje spužve prema naprijed. Budući da je kolač prethodno valjan, taj je korak prilično jednostavan jer će spužva pasti natrag u valjani položaj. Stavite šavnu stranu kolača prema dolje i po potrebi odrezujte krajeve kako bi unutarnji kolut bio uredniji.
Roladu, šav stavite prema dolje, na pladanj za posluživanje i ukrasite s više šećera u prahu.
Poslužite toplo ili hladno i uživajte!
Okus citrusa
- Koristite limunov sok i mrkvu kao zamjenu za okus narančastih citrusa koji se preporučuju. Grejp je previše trpljiv i mogao bi imati gorak okus nakon kuhanja u spužvi.
Oznake recepta:
- žele valjak
- desert
- Karibi
- obiteljska večera
