Steve Outram / Fotografov izbor RF / Getty Images
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 352 | kalorije |
| 25g | Mast |
| 33 g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 352 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 25g | 32% |
| Zasićene masti 15g | 74% |
| Kolesterol 61mg | 20% |
| Natrij 180mg | 8% |
| Ukupni ugljikohidrati 33g | 12% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 34mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Halva je vjerojatno najvažniji desert od bombona na Bliskom Istoku. Ali stvarni recept može jako varirati od regije do regije i od zemlje do zemlje. Uglavnom su to guste, slatke konfekcije, a dvije najčešće varijacije su halva na bazi brašna i halva na bazi orašastih plodova i sjemenki. Halva na bazi brašna često je više želatinozna, dok je halva orašastih plodova i sjemenki maslaca vlažnija i ima mrvicu više usta.
Najtipičnija baza orašastih plodova i sjemenki je pasmina sezama ili tahini koja se kombinira sa šećerom ili medom i teškom kremom. Zatim se može aromatizirati vanilijom ili s komadićima čokolade namotanih tijekom stvaranja efekta mramora. Često uključuje i komade pistacija. U Sjedinjenim Državama često se prodaje predpakirano u specijalnim trgovinama ili u svježe proizvedenim blokovima u gurmanskim i etno prodavaonicama hrane. Na Bliskom istoku, međutim, bomboni su vjerojatnije da će biti domaći.
Recept na bazi brašna, koji se obično nalazi u Iranu, Grčkoj, Turskoj, Indiji, Afganistanu i Pakistanu, koristi kašu, maslac i šećer i može se aromatizirati začinima poput šafrana, ali i aromama poput ružine vode. U grčkoj verziji ponekad se koristi kukuruzni škrob.
Halva na bazi orašastih plodova uobičajena je u zemljama kao što su Cipar, Egipat, Izrael, Irak, Libanon i Sirija, ali gotovo se uvijek proizvode od sezamovih sjemenki. Verzije sjemenki suncokreta, međutim, popularne su u istočnoeuropskim zemljama. Halva na bazi Tahinija najčešće se prodaje u Sjedinjenim Državama.
Osim što je sama po sebi ukusna slastica, halva bombon čini ukusnu podlogu za hrpu čokoladnih browniesa, sastojaka u čokoladnim kolačićima od čokolade ili kao okus u domaćem sladoledu.
Recept u nastavku namijenjen je verziji na bazi brašna. Bogata je i slatka i vrlo aromatična od dodatka ružne vode i šafrana. Halva je odlična sama po sebi, ali još bolje kad je uživate uz šalicu kave ili čaja nakon obroka.
Sastojci
- 1 šalica granuliranog šećera
- 1/2 šalice vode
- 1/4 šalice ružne vode
- 4 do 6 niti šafrana ili 1/2 žličice mljevenog šafrana
- 16 žlica (2 štapića) nesoljenog maslaca
- 1 šalica namjenskog brašna
Koraci za to
Skupite sastojke.
U maloj tavi dovedite šećer i vodu da prokuha.
Nakon što se šećer otopi, dodajte šafran i ružnu vodu. Imat ćete sirup poput teksture. Maknite s vatre.
U srednje jakoj tavi rastopite maslac na srednje jakoj vatri.
Polako dodajte brašno i pomiješajte s maslacem da napravite pastu.
Polako dodajte šećerni sirup i pomiješajte. Maknite s vatre.
Smjesu odmah izlijte u pojedinačni ramekin ili na tanjur za posluživanje.
Ostavite da se ohladi i halvu izvadite iz ramekina ili narežite na male komade za posluživanje.
Poslužite uz kavu ili čaj.
Oznake recepta:
- Bombon
- halva
- desert
- srednji istok
