Diana Rattray
- Ukupno: 2 sata
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 105 min
- Prinos: 8 obroka (oko 2 četvrtine)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 100 | kalorije |
| 3g | Mast |
| 17g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka (oko 2 četvrtine) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 100 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 3g | 4% |
| Zasićene masti 0g | 2% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 190mg | 8% |
| Ukupni ugljikohidrati 17g | 6% |
| Dijetalna vlakna 4g | 15% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 95mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Povrće (ili juha od povrća) stvarno je vrlo jednostavno napraviti, a odlično je imati pri ruci supe ili juhe. Bujon čini i izvrsnu tekućinu za kuhanje riže ili rižota, griz, polente, ječma, leće ili kvinoje. A povrtni juha je obavezno za vegetarijanska jela.
Jedna od glavnih prednosti izrade vlastite povrtne zalihe je ta što ju možete napraviti bez soli ili s vrlo malo soli. A apsolutno nema konzervansa za koje bi se trebali brinuti. Povrće isperite ili procijedite, ali nema potrebe da ih ogulite. Piling će dodati više boje i okusa.
Por, pastrnjak, grančica timijana, luk koromača, krumpir, lišće zelene salate ili žlica paste od rajčice neke su druge mogućnosti za povrće. Za aromu juhe upotrijebite gotovo sve povrće koje volite. Držite vrećicu u zamrzivaču za ostatke povrća ili začinskog bilja i povrće prije njihovog osnovnog razdoblja. Kad se napuni, napravite juhu!
Sastojci
- 1 do 2 žlice maslinovog ulja (dovoljno da premažete dno posude)
- 2 srednja luka (neoprana, četvrtina)
- 4 do 6 zelenih luka (nasjeckanih)
- 3 mrkve (izrezane na komade od 1/2 inča)
- 8 rebara celera (isječena na komade od 1/2 inča)
- 6 do 8 češnja češnjaka (neolupljeni, prepolovljeni)
- 8 unci gljive (pročišćene i prepolovljene ili narezane)
- 1 velika rajčica (stabljika uklonjena, nasjeckana)
- 6 do 8 grančica peršina
- 2 lovorova lista
- 1/2 žličice crnog papra
- 3 četvrtine vode
- Neobavezno: košer sol (po ukusu)
Koraci za to
U zalihi ili velikoj nizozemskoj pećnici ili kotliću zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk, mrkvu, celer, češnjak i gljive. Kuhajte, često miješajući, dok povrće ne pokaže neku boju. Smeđijevanje daje juhi dubinu ukusa.
Dodajte zeleni luk, nasjeckanu rajčicu, peršin, lovorov list i papriku. Ulijte hladnu vodu sveukupno. Voda bi trebala biti oko 1 do 2 inča iznad povrća, pa dodajte još ako je potrebno.
Dovedite temeljnu smjesu do vrenja. Smanjite toplinu na nisku ili srednje nisku da biste održavali pjenu. Kuhajte 1 1/2 sata, ili dok aromatizira.
Izvadite povrće u zdjelu i tekućinu procijedite kroz sitno mrežasto sito ili cjedilo za builon, zatim stavite krute tvari u cjedilo i pritisnite da ispusti što više tekućine. U ovom trenutku, ako želite da se juha koncentrira, napunite je natrag u lonac i pirjajte ili kuhajte da se još malo smanji.
Po želji dodajte sol, po ukusu.
Izlijte zalihu u posude za zamrzavanje. U hladnjaku stavite 3 do 4 dana ili ohladite zalihe i zamrznite do 3 mjeseca.
Neke recepte uz korištenje biljnog juha ili zaliha
Kokosova curry juha od tikvica od kokosa
Jesenja gulaša s kobasicama s bundevom
Kremna juha od gljiva s Cheddarom i Andouille kobasicom
Oznake recepta:
- Juha
- američki
- ljeto
- juha
