Christine Benlafquih
- Ukupno: 90 min
- Priprema: 75 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 120 2-in kolačića (120 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 30 | kalorije |
| 2g | Mast |
| 3g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 120 2-in kolačića (120 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 30 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 2g | 2% |
| Zasićene masti 0g | 2% |
| Kolesterol 8mg | 3% |
| Natrij 18mg | 1% |
| Ukupni ugljikohidrati 3g | 1% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 4mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovi marokanski kolačići svoje su ime ( halwa dyal makina ili halwate el makina ) dobili iz tradicionalne metode oblikovanja tijesta prolazeći ga kroz ručnu brusilicu za meso s velikim vrhom za pečenje. Dobri rezultati mogu se postići i tako da tijesto istrljate vrećicom za tijesto ili prešom za kolače.
Umakanje krajeva u tamnu čokoladu je neobavezan, ali preporučljiv korak, jer se biseri bez okusa inače mogu smatrati blagom. Vidjeli smo i kolačiće ukrašene neusporedivim kuglicama ili srebrnim dražejima ili oblikovane u kolutove.
Prepolovio sam tradicionalno veliku seriju svoje sestre. Njezin recept zahtijeva malo kukuruznog brašna (kukuruzni škrob), koji malo posvjetljuje teksturu. Možete koristiti sve brašno ako želite.
Za bogatiji kolačić s nježnom teksturom od kratkog kruha i mastan okusom isprobajte bečke kekse s čokoladnim receptom.
Sastojci
- 3 velika jaja
- 2/3 šalice šećera
- 1/2 šalice biljnog ulja
- 1 žličica vanilije (ili kora od 1 limuna)
- Prstohvat soli
- 1 šalica kukuruznog brašna (kukuruzni škrob)
- 3 šalice brašna
- 5 1/4 oz tamne čokolade
Koraci za to
Ručno ili mikserom tucite jaja, šećer i ulje dok se ne zgusne. Posolite u vaniliju (ili kockice) i sol te umiješajte kukuruzno brašno dok ne postane glatko. Umiješajte dovoljno brašna da se formira pomalo kruto, ali gusto tijesto.
Položite dvije velike tepsije s pergamentnim papirom. Tijesto provucite kroz veliki rebrasti vrh pričvršćen na ručnu brusilicu za meso, vrećicu za pecivo ili prešu za kolače. Pomoću škare narežite tijesto na trake od dva inča (volim nježno uviti tijesto) i slažite štapove prilično blizu zajedno na obložene ladice.
Zagrijte pećnicu na 180 F (180 C). Pecite kolačiće, jednu po jednu, oko 15 minuta, ili dok lagano ne poprime boju. Pažljivo prenesite pergamentni papir s kolačićima na stalak da se ohladi.
Otopite i stavite čokoladu
U zdjeli postavljenoj nad kupatilom s toplom vodom ili u maloj zdjeli u mikrovalnoj na pola snage, lagano otopite oko dvije trećine čokolade. Nastavite zagrijavati čokoladu, često miješajući, dok ne bude vrlo topla na dodir, oko 114 do 116 F (46 do 48 C). Maknite s vatre i umiješajte preostalu čokoladu dok glatka i ohladi. Otopite otopljenu čokoladu vrlo kratko, da biste je vratili na temperaturu od oko 88 ili 89 F (31 C).
Krajeve kolačića odmah umočite u kaljenu čokoladu i kolačiće vratite na pergament ili voštani papir. Kad se čokolada postavila, kolačiće prebacite u hermetički zatvorenu posudu.
Kolačići će se držati nekoliko dana na sobnoj temperaturi, odnosno do dva mjeseca u zamrzivaču. Zamrznute kolačiće odmrznite na sobnoj temperaturi u svojoj zatvorenoj ambalaži.
Oznake recepta:
- keksi
- desert
- Marokanac
- Božić
