Hoće li Heap / Getty Images
Mnoge kućne peći ne mogu stvoriti goruću toplinu koja se nalazi u kuhinjskim restoranima ili čak kuhinjskim štednjacima u kineskim / istočnim kućanstvima. Mnogi britanski vlasnici kuća, na primjer, vole koristiti keramičke ili električne pogone plina. Iako je ploča za pečenje najbolja, da biste postigli najbolje rezultate prilikom prženja mesa, morate malo prilagoditi svoje tehnike.
Savjet
- Izrežite meso preko zrna na tanke, ujednačene trake, tako da se svi komadi ravnomjerno kuhaju. Najlakše je to učiniti ako je meso djelomično smrznuto. Govedinu možete staviti u zamrzivač na 20 do 30 minuta i izvaditi, a zatim je izrezati na trakice ili komade. Marinirajte meso. Dobra marinada pomaže nježiti meso i dodati okus dok kukuruzni škrob koristite u brtvama marinade u mesnim sokovima. Pustite da meso stoji na sobnoj temperaturi u marinadi oko 15 minuta, dok pripremate ostale sastojke. Meso izvadite iz marinade prorezanom žlicom. Odbacite višak marinade. Mesu možete dodati malo sode bikarbone kad ga marinirate. Soda bikarbona može vam pomoći i za njegu mesa. Obavezno prethodno zagrijte wok prije dodavanja ulja. Dodajte ulje u wok, prevrnite tavu da se ulje okolo vrti. S obzirom da većina peći u zapadnom domaćinstvu nije dovoljno moćna da se kuha posuđe, koristite tavu ili tavu za pripremu jela od goveđeg mesa za ovu vrstu jela. Donja površina tava i tave veća je kako bi se tekućina brzo smanjila do gotovo suha, a vrijeme kuhanja također će se smanjiti. Nikada ne stavljajte previše hrane u wok; nemojte gužvati hranu. Komade mesa stavite ravne u wok, pazeći da se ne pretrpaju. Umjesto da se odmah prže, meso neka traje oko 30 do 45 sekundi, prije nego što počnete miješati. Potom meso miješajte nekoliko minuta, dok ne promijeni boju, po želji prskajući malom količinom rižinog vina ili suhim šerpom. Izvadite meso iz tave kako se ne bi prekuhalo i ocijedilo. Dodajte govedinu natrag u tavu kako je to receno u receptu.
