Jupiterimages / Getty Images
Kada konzervirate voće ili povrće metodama konzerviranja vodom, ključno je da staklene staklenke sterilizirate u bilo kojoj situaciji u kojoj recept za konzerviranje zahtijeva manje od 10 minuta vremena obrade u konzervi kipuće vode. Ako metoda konzerviranja vodom zahtijeva više od 10 minuta vremena obrade u kipućoj vodi, stručnjaci kažu da će se time staklenke u potpunosti sterilizirati bez potrebe za ranom sterilizacijom. Također nije potrebno sterilizirati staklenke koje će se koristiti u spremniku pod pritiskom. Ova metoda također koristi vrlo veliku toplinu, koja će sterilizirati staklene staklenke, čineći pret sterilizaciju nepotrebnom.
Imajte na umu da je ovo jedina službeno priznata metoda sterilizacije staklenih staklenki. Možda ćete naići na dezinformacije koje govore da možete sterilizirati staklenke u perilici posuđa ili pećnici, ali USDA nijednu od ovih metoda ne smatra sigurnom.
Što trebaš
- Staklene posude za konzerviranje spremnika za kuhanje vode ili veliki lonac s stalkomJer za dizanje javora ili kuhinjske klinove
Staklenke za konzerviranje trebaju biti izrađene od kaljenog stakla s dvodijelnim vakuum poklopcem (metalni vijčani pojas i ravni metalni poklopac s gumenim oblogom). Ako koristite veliku posudu, ona mora biti barem dva centimetra viša od staklenki, a trebala bi biti opremljena stalkom i poklopcem.
Prilagođavanje visini
Potopljanje staklenih staklenki u kipuću vodu standardna je metoda za sterilizaciju, ali nadmorska visina utječe na temperaturu na kojoj voda ključa. Veće nadmorske visine niže su vrelište vode. Iz tog razloga morat ćete prilagoditi vrijeme koje staklene staklenke provode u kipućoj vodi ako živite na većoj nadmorskoj visini. Osnovno vrijeme vrenja je 10 minuta, ali morate dodati još jednu minutu vremena ključanja za svakih 1000 ft. povećanje nadmorske visine:
- Razina mora na 1.000 stopa: 10 minuta 1.000 do 2.000 stopa: 11 minuta 2.000 do 3.000 stopa: 12 minuta 3.000 do 4.000 stopa. 13 minuta 4.000 do 5.000 stopa: 14 minuta 5.000 do 6.000 stopa: 15 minuta 6000 do 7.000 stopa: 16 minuta
Kako sterilizirati staklene staklenke
Nakon što stavite svu svoju opremu, zapravo bi sterilizacija trebala trajati oko 25 minuta.
- Prazne staklenke stavite s desne strane prema gore u limenku s kipućom vodom ili veliki lonac. Možete koristiti isti lonac za kipuću vodenu kupelj kad napunite staklenke hranom za spremanje. Staklenke u potpunosti prekrijte vrućom (ali ne kipućom) vodom - voda bi trebala biti jedan centimetar iznad vrha staklenki. Donesite vodu kuhati na jakoj vrućini. Kad voda dosegne punu kotrljajuću kipuću započnite vrijeme. Skuhajte staklenke prema gore navedenom vremenu za nadmorsku visinu. Na primjer, na razini mora staklenke kuhajte najmanje 10 minuta. Isključite vatru. Ako niste baš spremni za početak recepta za konzerviranje, možete ih ostaviti u vrućoj vodi do sat vremena. Staklenke uklonite pomoću podizača staklenki ili kliješta, dobro ocijedite i ostavite da se osuše na čistoj površini.
Upozorenje: Steriliziranje vaših staklenki bit će besmisleno ako okolica nije savršeno čista. Vaše čiste staklenke mogu lako pokupiti bakterije iz okolnih područja koja su kontaminirana. Ako svoje staklenke postavljate na ručnike za suđe, provjerite da su svježe i čiste. Kad god je to moguće, nastavite s konzerviranjem odmah nakon završetka sterilizacije staklenki. Ako čekate više od jednog sata, trebali biste ponovno sterilizirati staklenke prije nego što započnete recept za konzerviranje.
Čišćenje kapka i prstenova
Važno je NE kuhati metalne poklopce za konzerviranje ili njihove prstenove. Ekstremna vrućina kipuće vode može naštetiti gumenim brtvenim prstenima na kapcima, što može rezultirati slomljenim brtvama i onečišćenjem sadržaja staklenke. Umjesto toga, većina stručnjaka savjetuje da poklopce za konzerviranje i njihove kolutove jednostavno stavite u vodu koja ključa, ali ne ključajući 10 minuta kako biste ih temeljito očistili. Možete koristiti istu vodu koja se koristila za kuhanje staklenki nakon što se malo ohlade.
Uvijek se pridržavajte preporuka proizvođača. Neki se mogu posebno pozivati na različite metode rukovanja poklopcima i prstenovima.
Vrela kupelji ili konzerviranje pod pritiskom
