Diana Rattray
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 35 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 16 porcija (16 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 321 | kalorije |
| 15g | Mast |
| 45 g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 16 porcija (16 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 321 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 15g | 19% |
| Zasićene masti 8g | 41% |
| Kolesterol 44mg | 15% |
| Natrij 354mg | 15% |
| Ukupni ugljikohidrati 45g | 17% |
| Dijetalna vlakna 4g | 14% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 65mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ove pojedinačne pite od jabuka prave se od ljuske s cijeđenim maslacem i nasjeckanim jabučnim nadjevom. Napravite punjenje dan prije i dan pečenja bit će kratak. Pripremite torte i polovinu zamrznite za još jedan dan.
Mi ih volimo rezati kao četvrtaste pite jer ima manje otpada i nema potrebe za prevrtanjem tijesta, ali možete i izrezati okruglice kako biste napravili oblike polumjeseca.
Sastojci
- Jabučno punjenje:
- 3 kilograma jabuka
- 4 žličice limunovog soka
- 3/4 šalice svijetlosmeđeg šećera (pakirano)
- 1/2 šalice šećera (granulirano)
- 3 žlice kukuruznog škroba
- 1 crtica muškatnog oraščića
- 1 prstohvat soli
- 3/4 žličice cimeta
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- Tijesto:
- 2 3/4 šalice plus 2 žlice univerzalnog brašna (13 unce)
- 1/2 žličice soli
- 1 žlica šećera
- Po izboru: 1 žličica vanilije u prahu
- 8 unci / 2 štapića maslac (izrezan na male komade, ohlađen u zamrzivaču)
- 7-11 žlica ledene vode
- Pranje i dodavanje jaja:
- 1 žumanjak
- 2 žličice lagane kreme (ili mlijeka)
- Pospite: 1 žličica cimeta sa šećerom (ili vanilin šećerom)
Koraci za to
Ogulite jabuke; jezgra i kockice. Jabuke bacite u zdjelu s limunovim sokom.
U velikoj posudi na srednje jakoj vatri kombinirajte smeđi šećer, 1/2 šalice granuliranog šećera i kukuruzni škrob; promiješati da se pomiješa. Dodajte jabuke, muškatni oraščić, prstohvat soli i 3/4 žličice cimeta. Dovedite na lagano pirjanje, neprestano miješajući. Smanjite toplinu na laganoj vatri i pirjajte, često miješajući, otprilike 20 do 30 minuta, ili dok jabuke ne omekšaju i smjesa ne postane gusta. Umiješajte ekstrakt vanilije.
Ostavite da se punjenje ohladi. Ako pite ne napravite odmah, čuvajte u hladnjaku najviše 2 dana. Punjenje se također može zamrznuti do 9 mjeseci.
U velikoj zdjeli umutite brašno, 1/2 žličice soli, 1 žlicu šećera i vanilin prah, ako koristite.
U smjesu od brašna dodajte komadiće maslaca i pomiješajte ih mikserom za pecivo, prstima ili pekačem za hranu dovoljno samo da smjesu dobijete mrvicu s nečim netaknutim komadićima graška veličine graška. Otprilike 8 do 10 impulsa koriste procesor za hranu.
Ako koristite procesor za hranu, smjesu s brašnom i maslacem prebacite u veliku zdjelu. U mješavinu brašna i maslaca dodajte oko 6 žlica ledene vode i procijedite dok se ne navlaže. Nastavite dodavati male količine vode sve dok smjesa ne počne stvarati nakupine.
Izbacite smjesu na lagano brašno i mijesite nekoliko puta dok ne nastane tijesto. Ako je potrebno, nekoliko puta navlažite ruke, ali nemojte previše opterećivati tijesto niti dodavati više vode nego što je potrebno da se drži zajedno. Oblikujte u dva pravokutnika, veličine oko 12 unca i debljine 1 inča, zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak na 30 do 45 minuta.
Ohlađeno tijesto razvaljajte u pravokutnik približno 16 centimetara od 12 centimetara. Rezačem za pizzu ili nožem izrežite 8 pravokutnika širine oko 4 i dužine 6 inča.
U sredinu donje polovice jednog pravokutnika stavite oko 2 žlice punjenja jabuka. Prstom prstnite malo vode oko ruba. Preklopite vrh preko punjenja i lagano ga lagano zaprite. Uzmite vilicu i cijelim rubom prekrijte zupcima. Postavite na lim za pečenje obložen pergamentom i ponovite s preostalih 7 pravokutnika. Preostalo tijesto razvaljajte i ponovite za još 8 pita. Listove za pečenje stavite u hladnjak oko 20 do 30 minuta.
U ovom trenutku, ako želite, možete zamrznuti sve ili polovine pripremljenih pita i prebaciti u vrećice za zamrzavanje. Na dan pečenja rasporedite ih na lim za pečenje obložen pergamentom i nastavite s receptom.
Zagrijte pećnicu na 375 F.
Izvadite pite iz hladnjaka.
Sjedinite žumanjak i vrhnje. Smjesu od jaja lagano razmažite preko svake torte. Pospite šećerom cimeta ili vanilin šećerom i na vrhu svake torte izrežite oduška ili nekoliko ventilacijskih otvora.
Pecite oko 24 do 30 minuta, ili dok lijepo ne porumeni i nadjev ne provri.
Oznake recepta:
- jabuka
- desert
- američki
- Božić
