Flickr CC / Leon Brocard
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 4-5 porcija (4-5 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 287 | kalorije |
| 6g | Mast |
| 13g | ugljikohidrati |
| 35g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4-5 porcija (4-5 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 287 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 6g | 7% |
| Zasićene masti 1g | 4% |
| Kolesterol 91mg | 30% |
| Natrij 1750mg | 76% |
| Ukupni ugljikohidrati 13g | 5% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Ukupno šećera 1g | |
| Protein 35g | |
| Vitamin C 33mg | 164% |
| Kalcij 146mg | 11% |
| Željezo 4mg | 25% |
| Kalij 939mg | 20% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Zemlja Baskije nalazi se na samom sjeveru Španjolske, a graniči s Francuskom. U svijetu je poznata po svojoj kuhinji. Baskijska kuhinja puna je izvrsnih jela od ribe i školjki, zbog svog položaja na obali Kantabrijskog mora. U baskijskoj kuhinji postoje četiri tradicionalna umaka koji se koriste za plodove mora: crveni, bijeli, zeleni i crni. Školjke u zelenom umaku, ili Almejas en Salsa Verde na španjolskom jeziku, tipična su baskijska tapaa , na kojoj su posuto cijele fleke peršina. Lako se priprema kao predjelo, prvo jelo. Dodajte malo tjestenine kako biste postali glavno jelo za laganu večeru. Poslužite uz lagano bijelo vino, poput Txakolija.
Sastojci
- 1 1/2 kilograma
kunjke
- 8 unci bijelog vina
- 4 češnja češnjaka
- 1 mala
luk
- 1 žlica
maslinovo ulje
- 2 žlice brašna
- 2 žlice
peršin ravnog lista (sitno sjeckani)
- 1/4 žličice soli po ukusu
Koraci za to
Očistite školjke od krhotina, pijeska itd. I isperite pod hladnom vodom. Stavite u srednju posudu i prelijte polovicu vina preko školjki, a zatim dodajte vodu dok školjke nisu tek prekrivene. Dovedite kuhati, a zatim smanjite na laganoj vatri i kuhajte dok se školjke ne otvore. Maknite s vatre i stavite školjke na tanjur. Rezervirajte tekućinu za kasnije.
Sitno nasjeckajte luk i mljeveni češnjak. Ulijte dovoljno maslinovog ulja da pokrije dno velike posude za prženje i zagrijte. Kad je dovoljno vruće, umočite nasjeckani luk, dodajući češnjak nakon 3 do 4 minute. Kad je luk proziran, smanjite toplinu na srednje-nisku. Dodajte brašno i pržite. Polako ulijte vino i rezervisanu tekućinu uz miješanje. Dodajte školjke i pirjajte 3 do 4 minute dok se ne zgusnu. Podesite sol.
Nasjeckajte peršin u tavu. Promiješajte smjesu. Ako je umak previše gust, malo ga promiješajte u vodi da se ocijedi.
Poslužite s kriškama baguette.
Savjet
- Tapa se može pretvoriti u prvi tečaj dodavanjem špageta ili lingvina. Dok pripremate školjke i umak kako je gore navedeno, pripremite tjesteninu. Preporučena veličina posluživanja je 2 unče nekuhane tjestenine, što je otprilike 1 šalica kuhane tjestenine. Dakle, skuhajte 1/2 kilograma suhe tjestenine koja će poslužiti 4 osobe.
Može vam se svidjeti
Murcian Style školjka recept - Almejas a la Murciana - školjke u umaku od paprike i bijelog vina
Oznake recepta:
- umak
- predjelo
- Španjolski
- obiteljska večera
