Slike heroja / Getty slike
Na bilo koji način ga narežite, ova zdrava silaska tikvica sve je jednostavno: lako se uzgaja, lako se ubire, lako se koristi u kuhinji. Voće tikvica ili tikvica jestivo je u bilo kojoj fazi zrelosti, ali ima najbolji ukus kada je mlado i nježnije, mnogo prije nego što balonči u pećinski klub. Uzgoj tikvica ne samo da vam omogućava plod u najvećem vrhu; to također znači da možete ubrati nježne i ukusne žute cvjetove ove plodonosne biljke.
Berba voća od tikvica
Dijete tikvica trebate zapamtiti ubirati ih mlade i brati ih često. Ako to imate na umu, nikada nećete ostati zaglađeni s pretjerano velikim, ukusnim (a ponekad i gorkim) tikvicama. Tikvice možete ubrati u bilo kojem trenutku bez štete biljci.
Općenito, najbolje je brati voće tikvica redovito kad je dugo oko 5 "do 7". Berite okrugle tikvice kada se radi o veličini kugle za biljar - postoji razlog zbog kojeg se jedan od najpopularnijih okruglih tikvica zove "Osam lopti".
Po želji ih možete ubrati još manje. Dječji tikvice (duge oko 2 "do 4") omiljene su u restoranima i na poljoprivrednim tržištima, zahvaljujući svom blagom, slatkom okusu i atraktivnom izgledu. Možete i brati male tikvice dok je cvijet još uvijek pričvršćen. Popularni način kuhanja ovih je punjenje cvijeća sirom i tijesto te prženje cijele stvari - voća i cvijeta - odjednom.
Berba cvjetova tikvica
Biljke tikvica proizvode i muško i žensko cvijeće i oprašuju ih pčele i drugi insekti. Muški cvjetovi rastu iz vitke stabljike pričvršćene na glavnu biljku. Ženski cvjetovi rastu s kraja ploda. Ženski cvjetovi obično su najukusniji, ali ako ih sve pokupite, vaša biljka neće imati ploda. Obično je idealno vrijeme za berbu muških ili ženskih cvjetova tek prije nego što prirodno padnu s biljke. Ako želite voće, budite oprezni da ne berite previše cvijeća bilo kojeg spola. Uzgajivači koji beru cvijeće u restoranima i tržnicama obično uzimaju samo muško cvijeće, ostavljajući po jedan na biljci na svakih 12 do 15 cvjetova ubranih. Tako se osigurava polen za proizvodnju voća.
Kako beriti tikvice
Za skupljanje tikvica najbolje je koristiti sječive, škare ili nož, odrezujući stabljiku otprilike 1 "do 2" od tijela ploda. Voće je također lako ukloniti jednostavnim uvijanjem; stabljika se obično slomi, ali ponekad se ne dogodi i na kraju slomite plod. Također, postoje neki dokazi da odvrtanje ploda može dovesti do oštećenja korijena biljke.
Da biste pobrali muško cvijeće, odrežite stabljiku centimetar ili dva ispod cvjeta. To vam daje nešto za držanje tijekom kuhanja i sprečava oštećenje krhkog cvijeta. Odmah uklonite (i odbacite) stabljiku u središtu cvijeta, dok je cvijet u potpunosti otvoren. Inače, latice će se zatvoriti, a vi morate izvršiti pažljivu operaciju da biste došli do stabljike. Ženski cvjetovi obično se mogu odrezati od ploda, ili ih možete odrezati, pri tome pazeći da ne oštetite tikvicu. Opet, možete i beriti cvijet i njegovo sićušno voće.
Jesti tikvice
Tikvice bilo koje veličine najbolje je kad se kuhaju s malo masnoće, obično maslinovog ulja. Jedno od najjednostavnijih jela je narezana tikvica narezana na maslinovom ulju (možda s malo maslaca i smrvljenim češnjakom češnjaka) i posuta solju. Na ovaj način isprobajte svoje svježe ubrane tikvice i više se nikad nećete vratiti drugim receptima.
Tikvice se dobro peku i u pećnici: narežite ih na tanke kriške po dužini (mandolina je najbolja za to) ili duge klinove i obrišite sa svih strana maslinovim uljem. Rasporedite komade pojedinačno na lim za kolačiće i pecite na 400 ° 425 ° F dok meso ne počne karamelizirati. Preklopite prema potrebi za kuhanje sa svih strana.
Najpopularniji način kuhanja cvjetova tikvica je napuniti cvjetove rikotom ili kozjim sirom (neki ljudi vole i kremasti sir), naribajte ih u običnom tijestu i pržite ih na maslinovom ulju bilo u tavi za umake ili duboko prženje u nizozemska pećnica. Cvjetovi tikvice također se mogu jesti sirovi.
