Izvor slike / Getty Images
Grčka kuhinja oslanja se na nekoliko različitih biljaka kako bi posudila svoje potpise. Od rukule do divljeg celera začinjavaju salate, juhe, jela od mesa ili morskih plodova i još mnogo toga.
Napomena o izgovorima:
- Naglašeni slogovi prikazani su velikim slovima. "Tvrdi th" je zvuk u riječi "the". "Mekani th" je prvi zvuk u riječi "hvala".
Ime: Arugula
Grčko ime: Roka
Izgovoreno: ROE-kah
Naziv na grčkom: ρόκα
Načini upotrebe: Arugula se najčešće koristi kao zelena salata, ali djeluje i kao sastojak okusa u sendvičima, salatama i drugim jelima, posebno onima s piletinom, tunom, tjesteninom, jajima ili rajčicom.
Ime: lovorov list
Grčko ime: Daphni
Izgovoreno: THAHF-nee (tvrdo th)
Naziv na grčkom: δάφνη
Načini upotrebe: Kao i u mnogim drugim kuhinjama, lovorovi listovi koriste se za aromatiziranje supa, gulaša i juha, a potom se odbacuju prije posluživanja.
Naziv: kopar
Grčko ime: Anithos
Izgovoreno: AH-nee-thohs (meki th, kraj rime s "doza")
Naziv na grčkom: άνηθος
Načini upotrebe: kopar se koristi u ribljim receptima, raznim vrstama salata, te u klasičnom krastavcu krastavca i jogurta.
Ime: Listovi koromača
Grčko ime: Maratho
Izgovoreno: MAH-rah-thoh (mek zvuk)
Naziv na grčkom: μάραθο
Načini upotrebe: Listovi koromača koriste se u velikodušnim količinama u gulašima i fritterima. Također začinjavaju povrće, plodove mora, jelo od mesa i ljute torte.
Naziv: Majoram
Grčko ime: Mantzourana
Izgovoreno: mahn-dzoo-RAH-nah
Naziv na grčkom: μαντζουράνα
Načini upotrebe: Slatki rođak origana, majaron se prvenstveno koristi kako bi se dobio okus janjetine i piletine.
Naziv: metvica
Grčko ime: Dyosmos
Izgovoreno: thee-OHZ-mohs (tvrdi th, kraj rime s "doza")
Upotrebe: Hladna, vesela metvica naširoko se koristi u jelima na bazi sira, umacima od rajčice i jelima od riže te za aromatiziranje mesa. Koristi se i za pravljenje osvježavajućeg biljnog čaja.
Naziv na grčkom: δυόσμος
Naziv: Origano
Grčko ime: Rigani
Izgovoreno: REE-gah-nee
Naziv na grčkom: ρίγανη
Načini upotrebe: Origano je toliko važno za grčku kuhinju, postoji izvorna sorta koju nazivamo grčki origano. Uparen je s većinom svega što Grci kuhaju, uključujući jela od mesa, ribe, sira i jaja; salate; i povrće poput rajčice, tikvice i zelenog graha.
Naziv: Peršin
Grčko ime: Maïdanos
Izgovoreno: mah-ee-dah-NOHS (rima s "doza")
Naziv na grčkom: μαϊντανός
Načini upotrebe: Blagi, ali svijetli peršin koristi se kao nadjev, baš kao u tolikim američkim restoranima, a također i u juhama i salatama.
Naziv: Purslane
Grčko ime: Glistritha
Izgovoreno: ghlee-STREE-thath (tvrd th)
Naziv na grčkom: γλιστρίδα
- poznat i kao antrakla, αντράκλα, kažu: ahn-DRAK-lah
Načini upotrebe: Purslane raste poput korova na grčkom suncu, pa se pravi u salatama ili kuha u povrtnim jelima.
Ime: Ružmarin
Grčko ime: Thentrolivano
Izgovoreno: tada-droh-LEE-vah-no (tvrd th)
Ime na grčkom: δεντρολίβανο
Načini upotrebe: ružmarin sjaji u mesnim jelima, posebno u janjetini.
Ime: Kadulja
Grčko ime: Faskomilo
Izgovoreno: fahs-KOH-mee-lo
Naziv na grčkom: φασκόμηλο
Načini upotrebe: Kadulja se prvenstveno koristi za poboljšanje okusa mesa, uključujući patku, piletinu i svinjetinu.
Naziv: Slani
Grčko ime: Throubi
Izgovoreno: throo-BEE (soft th)
Ime na grčkom: θρουμπί
Upotrebe: Grah i kiseli okus klasična su kombinacija. Slani se koristi i u raznim juhama i gulašima te s ribom i jajima.
Naziv: Tarragon
Grčko ime: Estragon
Izgovoreno: es-trah-GON
Naziv na grčkom: εστραγκόν
Upotrebe: Tarragon i piletina su šibica napravljena na nebu. Ova se biljka koristi i u jelima od jaja i gljiva.
Naziv: Timijan
Grčko ime: Thymari
Izgovoreno: thee-MAH-ree (soft th)
Upotrebe: Timijan je stalna pratnja ostalih biljaka, posebno origana, u mesnim jelima, juhama i gulašima.
Naziv na grčkom: θυμάρι
Naziv: Divlji celer
Grčko ime: Selino
Izgovoreno: SEH-lee-noh
Ime na grčkom: σέλινο
Načini upotrebe: divlji celer se u grčkoj kuhinji pojavljuje kao povrće ili biljka u juhama i juhama.
