Kevin Summers
Iako je tikvica uobičajeno ljetno povrće u obaju proizvoda prehrambene robe kao i u dvorištu vrta, sve do početka 20. stoljeća to je teško prepoznato u Sjedinjenim Državama. Danas je njegova popularnost najvjerojatnije posljedica plodnog rasta i kulinarske svestranosti; tikvice nisu samo uobičajena povrtna prilog, već se mogu ugraditi u kruh i deserte. I, naravno, dugačka tanka tikvica može se transformirati u "zoodles", hranjivu alternativu tradicionalnim špagetama.
Tikvice, Cucurbita pepo, član su krastavca i dinje i beru se dok su nezrele, a čine koru nježnom i jestivom. Tikvice manje veličine su aromatičnije i sadrže manje vode od većih sorti. Iako je tikvica botanički voće, tretira se kao povrće. Dobiveno je iz sličnog povrća koje je bilo uobičajeno u Meksiku i sjevernim dijelovima Južne Amerike prije više tisuća godina.
Podrijetlo tikvica
Stanovnici Srednje i Južne Amerike jedu predaka tikvica više od 7000 godina, ali tikvice kakve poznajemo danas su razne ljetne tikvice razvijene u Italiji. U stvari, tikvice su se nekada često nazivale "zelenim talijanskim tikvicama". Europljani koji su započeli kolonizaciju u Americi vratili su povrće u svoju domovinu, gdje je započelo njegovo uzgoj.
Riječ tikvice potječe od talijanskog tikvice , što znači mali tikvica. Izraz squash dolazi od indijskog skutasquash što znači "zelena stvar koja se jede zeleno". Tikvica je bila jedna od glavnih namirnica koju su jeli Indijanci, uz kukuruz i grah.
Zucchini's Travels
Christopher Columbus izvorno je donio sjemenke tikvica u Europu i mediteransku regiju, ali povrće nije korišteno u svom trenutnom obliku sve do kasnih 1800-ih ili početka 1900-ih; objavljen je izvještaj o tome da se kuha tikvica kakva je danas u Milanu 1901. godine.
Dugo su francuski grickali tikvice dok kuhari nisu naučili birati sitne plodove koji su manje blagi i vodenasti. Francuski izraz za tikvice je tikvica, koja se često naizmjenično koristi i za žutu tikvicu .
Vjeruje se da su tikvice u Sjedinjene Države donijeli talijanski doseljenici 1920-ih i najvjerojatnije prvo uzgajali u Kaliforniji. Međutim, postoje podaci da su tikvice jedno od 60 povrća koje se uzgajaju u državi New York 1928. godine.
Tikvice danas
Danas tikvice nisu samo široko prepoznate kao zeleno povrće, već su i posebni favoriti domaćih vrtlara. Tikvice raste vrlo dobro u većini krajeva zemlje tijekom ljeta, lako se njeguje i često daje obilan usjev.
Iako pojam ljetne tikvice može značiti mnoštvo različitih tipova, ovisno o kome govorite, prilično možete koristiti naizmjenično različite ljetne tikvice. Ostale ljetne tikvice uključuju okrugle tikvice, crookneck, pattypan, zephyr, cousa i tutama tikvice. Ljetni tikva razlikuje se od zimske tikvice po tome što je korica posljednjeg tvrda i često nejestiva.
