Volite našu zemlju / Getty slike
Francusko kuhanje kreće se od laganih jela za početnike do izvanrednih prikaza kulinarske stručnosti po kojoj je kuhinja poznata. Da biste uspješno odustali od francuskog kuhanja, morate duboko poštovati hranu i naučiti osnovne osnove francuskog kuhanja.
Učenje francuskog kuhanja
Postoje brojni komplicirani trikovi koje francuski kuhari koriste kako bi svoju poznatu kuhinju dobili upravo tako. Umjetnost francuskog kuhanja uči se korak po korak, u međuvremenu ispreplićući vještine kako bi sastavili jelo.
Ključ francuskog kuhanja je naučiti osnovne metode kuhanja. Kad se svlada jedna tehnika, može slijediti i druga. Načini kuhanja mogu uključivati flamerenje, umakanje, brašno, pečenje na žaru, pečenje na žaru, pečenje i pečenje.
Druga važna komponenta su vještine noža. Kad budete imali formalni trening, naučit ćete razliku između juliennea, batoneta i brunoise.
Naučit ćete sve o osnovnim sastojcima i svim različitim načinima pripreme ili uključivanja u razvoj jela. Naučit ćete glavne sastojke koji se nalaze u francuskoj kuhinji poput kruha, sira, vina, maslaca, senfa, poriluk, biljaka de Provence, pehtrana, šalotke, octa, maslinovog ulja i još mnogo toga.
Svi osnovni sastojci tada postaju osnova za pravljenje umaka. Odatle možete naučiti sitnice izrade tijesta, kao i najbolji način pripreme različitih rezova mesa.
Svježi, sezonski sastojci
Regionalni izbornici u Francuskoj značajno se razlikuju ovisno o lokalnoj kulturi i utjecajima. Svi imaju jedno zajedničko - svježi, lokalni sastojci od bilja do povrća i voća do mesa. U Francuskoj je svakodnevno i tržište kupovine najvažnije za hranu i kuhanje, iako je došlo do opadanja s napornim radnim danima, ipak je od presudnog značaja za pristup kuhanju u cijeloj zemlji, a posebno prevladava na selu. Rijedak je dan kada će francuski kuhar zgrabiti umak od staklenki ili konzervirano povrće.
Poštivanje hrane
Drugi način na koji se francuska kuhinja razlikuje je poštivanje hrane, bilo da se radi o životinjskim proizvodima ili ostacima povrća. Na primjer, postoje odrezi koji bi u nekim kulturama mogli biti bačeni. U francuskoj kuhinji koriste se uzgajani proizvodi i unutarnji proizvodi. Ako pogledate većinu francuskih kuharica, bit će vam recepata za sve dijelove piletine, patke, janjetine, bilo čega. Ništa se ne troši tamo gdje je to moguće ako nije nejestivo.
Osim mesnate patke prsa, vrat se može poslužiti punjen, ostaci mesa mogu se koristiti za terine i slane slastice, a kosti se mogu pržiti s povrćem da se napravi karamelizirani umak. Školjke škampi kuhaju se za juhu. Jabučne jezgre pretvorene su u pire od jabuka.
Umjetna pažnja detaljima
Prekrasan garnis uzdiže jelo od nečega što se konzumira do nečega što se doživi. Prezentacija vam pomaže da uživate u jelu prije nego što otvorite usta. Čak postoji teorija da Francuzi mogu jesti nevjerojatno tovljenu hranu i dalje održavati dobro zdravlje zbog ovog dubokog zadovoljstva koje doživljavaju s hranom. Grm timijana, smrznuta limunova spirala ili nježan list metvice unosi ljepotu u jelo i zabavlja sva osjetila.
