Teri Gruss
- Ukupno: 34 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 24 min
- Prinos: 16 tortilja (16 porcija)
Kukuruzne tortilje danas se prave od masa harine, posebne vrste kukuruznog brašna. Iako bi trebao biti prirodno bez glutena, postoji problem s unakrsnom kontaminacijom glutenom tijekom prerade i pakiranja. Nekoliko proizvoda od masa harine melje se i pakira u postrojenja koja također bave pšenicom, ražom i / ili ječmom. Potražite masa harinu s oznakom "bez glutena".
U svojoj smočnici ili zamrzivaču čuvajte vrećicu certificirane masa harine bez glutena i od nje možete napraviti jednostavne, ukusne kukuruzne tortilje kad god vam se svidi. Trebate samo tri stvarno jednostavna sastojka, masa harina, sol i voda. Recept ne postaje mnogo osnovniji od toga.
Tortilja preša nije uopće bitno za izradu domaćih tortilja, ali preša čini lijepu, ujednačenu tortilju brzo. Voštani papir i komad pločice (ili tanjur) nevjerojatno dobro oblikuju tortilje bez potrebe da kupuju posebnu opremu.
Sastojci
- 2 šalice / 232 g masa harina kukuruznog brašna bez glutena
- 1 tsp./5 g košer soli (ili morske soli)
- 1 1/2 šalice / 350 ml vode (vruće)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U veću zdjelu stavite masa harina bez glutena i sol. Ulijte otprilike 1 šalicu vruće vode i pomiješajte velikom žlicom. Dodajte još vode, otprilike 1 žlicu istovremeno dok ne budete u mogućnosti formirati meku kuglu tijesta. Možda vam neće trebati cijela količina tople vode za oblikovanje kuglice tijesta koje je mekano, fleksibilno i lako se oblikuje.
Kuglu tijesta stavite na čistu površinu i podijelite na 12 do 16 jednakih komada. Razvaljajte u male kuglice i prekrijte ih vlažnim ručnikom dok svaku kuglu slažete u ravnu tortilju.
Zagrijte rešetku od lijevanog željeza ili tešku sigurnu neljepljivu tavu na srednjoj vatri. Nemojte dodavati masti ili ulja u rešetku.
Oblikujte tortilje, a zatim jednu po jednu stavite tortu na vruću rešetku i kuhajte. Okrećite se nakon otprilike 1 minute ili kada tortilja tek počne smeđati. To bi trebalo trajati oko 2 minute.
Kuhane tortilje slažite i zamotajte u ručnik ili stavite u zdjelu tortilje kako bi bili topli do posluživanja.
Uživati!
Savjet
- Uvijek pazite da na vašim radnim površinama, priborom, tavama i alatima nema glutena. Proizvođači mogu bez prethodne najave promijeniti formulacije proizvoda. Ako ste u nedoumici, nemojte kupiti ili koristiti proizvod prije nego što se obratite proizvođaču radi provjere je li proizvod bez glutena.
Masa Harina Prehrambene bilješke
Masa harina izrađena je od sušenog kukuruza koji je natopljen u posebnoj vodenoj otopini zvanoj vapnena voda. Ako namakanje mljevenog kukuruza u vapnenoj vodi čini masa harina probavljivijom od običnog kukuruznog brašna. Voda iz vapna, koja sadrži kalcijev hidroksid, značajno poboljšava hranjivu vrijednost kukuruznog brašna.
Važna prehrambena osobina masa harine je da se niacin ili vitamin B3 lakše apsorbiraju nego kada se vežu u kukuruznu brašno koja nije natopljena. Kulture koje jedu dijetu sa puno neobrađenog kukuruza pod visokim su rizikom za razvoj teške bolesti nedostatka niacina nazvane pellagra.
6 najboljih usluga isporuke obroka bez glutenaOznake recepta:
- bez glutena
- kukuruzna tortilja
- tortilje bez glutena
- predjelo
