Korejska kuhinja razvijala se tijekom posljednjih mnogih stoljeća. Podrijetlom iz drevnih poljoprivrednih i nomadskih tradicija na Korejskom poluotoku i južnoj Mandžuriji, korejska kuhinja razvijala se kroz složenu interakciju prirodnog okoliša i različitih kulturnih trendova. Sastojci i jela razlikuju se po provinciji, ali mnoga regionalna jela postala su nacionalna, a jela koja su nekada bila lokalna razvila su se u različitim varijacijama širom zemlje.
-
Korejska kuhinja
Henry Hyeongrae Kim / Getty Images
Korejska kuhinja uglavnom se temelji na riži, povrću i mesu. Tradicionalna korejska jela zapažena su po broju priloga koja prate kuhanu rižu s kratkim zrnima. Najčešće korišteni sastojci uključuju sezamovo ulje, doenjang (fermentirana pasta od graha), sojin umak, sol, češnjak, đumbir, papratne pahuljice, gochujang (fermentirana crvena pasta od čilija) i kupus.
Kimchi (začinjeni kiseli kupus) gotovo se uvijek poslužuje pri svakom obroku. Postoji bezbroj sorti kimchija s regionalnim varijacijama, a poslužuje se kao prilog ili kuha u juhama i jelima od riže. Korejci tradicionalno prave dovoljno kimčija da izdrže cijelu zimsku sezonu, jer fermentirana hrana može zadržati nekoliko godina.
-
Tradicionalni puni korejski doručak
Jela / Naomi Imatome
Tipični korejski doručak nije toliko različit od ostalih obroka u danu, osim možda malo na lakšoj strani (ili s manje banana ili priloga). Riža, mala zdjela juhe ili gulaš i bilo koji broj banana obično čine prvi obrok u danu.
Budući da tradicionalni korejski doručak ima rižu, juhu, meso i čitav niz priloga, ovaj doručak uključuje kratka rebra na žaru (galbi), začinjenu salatu od morskih plodova, rižu s grahom iz klica (kongnamul bab), začinjenu ribu od jela, hladnu juhu od krastavaca (oi naengguk), sezonska alga i kimči od rotkvica (moo saengchae).
-
Korejski doručak s jajima i tofuom
Jela / Naomi Imatome
Ovaj korejski doručak uključuje omlet od povrća, tofu s umakom od soje, rižu kuhanu s crvenim i crnim grahom, kimči od rotkvica (kaktugi) i korejski salatu od jela.
-
Korejski sendvič s jajima od jaja
Jela / Naomi Imatome
Taj korejski sendvič s doručkom, koji ulični prodavači prodaju u gradovima, uobičajeno se naziva tost-u (tost) ili gaeran tost-u (tost od jaja). Nije se toliko razlikovao od američkog sendviča s jajima, ali dodavanje kupusa i liberalno prašenje smeđeg šećera čine ga jedinstveno korejskim.
-
Korejski doručak s voćem, kruhom i jajima
Jela / Naomi Imatome
Korejci vole jaja i mogu ih biti posluženi na bilo kojem obroku dana. Ovaj korejski doručak zapadnog stila ima pržena jaja, voće, bijeli kruh japanskog stila iz korejske pekare i malo domaćeg maslaca od jagoda.
Iako tradicionalno ne postoji zasebna kategorija "hrane za doručak" kao što je to slučaj u Americi, Korejani su sada prilično uobičajeni za doručak jesti zapadnjačku hranu poput žitarica, kruha ili peciva.
