Danilo Alfaro
- Ukupno: 5 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 1 šalica (4 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 379 | kalorije |
| 41g | Mast |
| 5g | ugljikohidrati |
| 0g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: 1 šalica (4 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 379 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 41g | 52% |
| Zasićene masti 6g | 28% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 120mg | 5% |
| Ukupni ugljikohidrati 5g | 2% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalcij 5mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Nekoliko godina bio sam privatni kuhar obitelji u San Franciscu, a jedno od mojih jela koje je jedan član obitelji najviše volio bilo je jednostavno pileće prsa s roštilja, začinjeno herbes de provence i posluženo s toplim medom -dijon vinaigrette.
A razlog zbog kojeg znam da joj je bio najdraži je taj što je uvijek tražila kad god je imala društvo za ručak.
Sigurno nije moja namjera zamišljati skromnost nad mojom sposobnošću da napravim savršeno pirjanu prsa s roštilja, ali uvijek sam smatrao da je najbolja stvar u tom jelu vinaigretta. Osvježavajuća trnovitost bijelog balzamičnog octa, voćnost, maslačnost maslinovog ulja, oštrina senfa i slatkoća meda kombiniraju se za stvaranje izvrsno uravnotežene mješavine okusa. Zagrijani, okusi i arome eksplodiraju i to donosi pileću prsa s roštilja do nove visine.
I, naravno, fantastično je na salati. Slično je s dresingom koji napravim za svoju svakodnevnu salatu, a glavna razlika je senf.
Kao i kod bilo koje vinaigrette, dobro je osigurati da se sastojci nalaze na sobnoj temperaturi prije nego što ih miješate, jer što su hladnije, to će im biti teže formirati emulziju. Dakle, ako imate običaj čuvati maslinovo ulje u hladnjaku, prestanite s tim. Ako to radite jer vam je stalo do proždrljivosti, dobro je držite je u tamnom ormaru daleko od štednjaka.
Isto važi i za vaš senf, usput. Senf je vrlo kiseo, pa ga kao takav ne treba hladiti. Naravno, ako ste vezani i odlučni čuvati te predmete u hladnjaku, barem ih pustite da dođu na sobnu temperaturu prije nego što počnete s preradom.
Usput, možete napraviti svoju senf u stilu Dijon, što je zapravo dobro iskorištenje vašeg vremena ako ste nedavno pogledali cijenu staklenke Sivog Poupona.
Za preljev za salatu Dijon isprobajte ovu vegansku dijonsku vinoigrettu.
Sastojci
- 3/4 šalice maslinovog ulja (ekstra djevičansko)
- 1/4 šalice octa (bijeli balzamični ili bijeli vinski ocat)
- 1 žlica. senf (Dijon)
- 1 žlica. med
- 1 prstohvat soli (košer po ukusu)
- 1 prstohvat papra (mljeveni bijeli, po ukusu)
Koraci za to
Ostavite da vaši sastojci idu na sobnu temperaturu ako su bili u hladnjaku.
Kombinirajte senf i ocat u staklenoj ili inox posudi i kratko izmiksajte.
Stavite smjesu senfa i octa zajedno s uljem, medom i začinima u blender i miješajte oko 10 sekundi ili dok se potpuno ne sjedine.
Prebacite u staklenu zdjelu i ostavite stajati na sobnoj temperaturi 30 minuta da se okusi stvore. Dajte preljevu dobro zamahati neposredno prije posluživanja.
Oznake recepta:
- vinaigrette
- američki
- umak
- mješavina / postupak
