Shardayyy / Flickr
- Ukupno: 6 sati 30 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 6 sati
- Prinos: 1 šunka (12 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 434 | kalorije |
| 21g | Mast |
| 20g | ugljikohidrati |
| 41g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1 šunka (12 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 434 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 21g | 27% |
| Zasićene masti 5g | 27% |
| Kolesterol 147mg | 49% |
| Natrij 3034mg | 132% |
| Ukupni ugljikohidrati 20g | 7% |
| Dijetalna vlakna 2g | 8% |
| Protein 41g | |
| Kalcij 43mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo je sjajan način da uzmete prethodno skuhanu šunku i pretvorite je u nešto spektakularno nanošenjem slatkog i začinjenog trljanja i šunku stavite u pušač. Ostavite da puši duže vrijeme, a izvrsno će okusiti.
Da biste osigurali puno šunke za cijelu obitelj, ciljajte na pršut bez kostiju koji dopušta 1/2 kilograma po osobi ili šunku s kostima od 3/4 kilograma po osobi. Za prosječnu obiteljsku zabavu za odmor trebalo bi biti dovoljno oko 7 do 10 kilograma.
Kliknite Igraj da biste vidjeli ovaj recept Pridružite se
Sastojci
- 1 žlica crnog papra
- 1 žlica paprike
- 1 žlica šećera
- 2 žličice soli
- 2 žličice suhe senfa (podijeljeno)
- 1/2 žličice kajenske
- 1 šunka spremna za jelo
- 3/4 šalice pilećih zaliha
- 1 šalica soka od ananasa (podijeljeno)
- 2 žlice biljnog ulja
- 1/2 žličice mljevenih klinčića plus prstohvat više, izdvojite
- 1/2 šalice meda
Koraci za to
Skupite sastojke.
Noć prije pušenja pomiješajte zajedno papar, papriku, šećer, sol, 1 žličicu suhe senfa i kajenu.
Smjesu začina utrljajte po površini šunke.
Zamotajte u foliju i ostavite preko noći u hladnjaku da upije sve okuse.
Sljedećeg jutra izvadite šunku iz hladnjaka i ostavite da odstoji 1 sat. Uklonite foliju.
Pripremite pušač. Pušiti ćete na oko 210 F / 100 C tokom 6 sati.
Pomiješajte zajedno pileći fond, 3/4 šalice soka od ananasa, biljno ulje, 1/2 žličice suhe senfa i 1/2 žličice mljevenog klinčića. Zagrevajte na srednjoj vatri dok se potpuno ne promiješa.
U pušač stavite šunku i premažite umakom jednom svakih sat vremena.
Dok šunka puši, pripremite glazuru miješanjem zajedno meda, preostalih 1/4 šalice soka od ananasa, preostalih 1/2 žličice suhe senf i prstohvat mljevenog klinčića.
U posljednjem satu pušenja nekoliko puta velikodušno premažite glazuru.
Poslužite se uz omiljene strane i uživajte!
Savjet
- Ocistite pršut prije nego što ga pušite, jer se čini atraktivnom prezentacijom. Također će omogućiti da glazura i dim bolje prodiru u meso. Oštrim nožem ocistite površinu šunke dijamantskim uzorkom. Za dodatni okus, po želji ubacite čitav češanj u svako rezano sjecište ili u centre dijamanata. Da biste izbjegli presušivanje šunke, zamotajte šunku u aluminijsku foliju ili je stavite u pećnicu prije nego što je kuhate. Ovo će pomoći šunki da gubi vlagu dok kuha. Šunka je već kuhana, pa joj nije potrebno puno topline u pećnici. Budući da je šunka potpuno kuhana, stavite je u pećnicu na 10-ak minuta po kilogramu. U slučaju da se djelomično kuha, zagrijte ga 25 minuta po kilogramu.
Varijacije recepta
- Glazura od smeđeg šećera: Pomiješajte 1/2 šalice soka od naranče ili ananasa, 1/2 šalice smeđeg šećera, 2 žlice Dijon senfa i 2 žličice kukuruznog škroba u maloj zdjeli. Prelijte ga pršutom dok kuha. Balzamična glazura: Pomiješajte 1/2 šalice smeđeg šećera, 2 1/2 žlice balzamičnog octa i 1 1/2 žlice Dijon senfa u maloj posudi. Glazuru premažite pršutom dok je u pećnici.
Oznake recepta:
- Ananas
- pršut
- glavno jelo
- američki
